பண்ணையிலிருந்து
வலைப்பதிவு
எங்கள் திராட்சை, எங்கள் செயல்முறை, அதன் பின்னுள்ள தொழில் பற்றிய உண்மையான கட்டுரைகள் — அதை நடத்துபவர்களே எழுதியவை.
திராட்சை வரலாறும் பெயர்களும்
பன்னீர் திராட்சை (Panneer Thratchai): இது Muscat Hamburg தானா? நிரூபணமானது என்ன?
பன்னீர் திராட்சை பரவலாக Muscat Hamburg என்று அழைக்கப்படுகிறது; இது Vitis vinifera வகை. ஆதாரங்கள் என்ன காட்டுகின்றன, எவற்றை நிரூபிக்காமல் விடுகின்றன என்பது இங்கே.
மேலும் படிக்க → திராட்சை வரலாறுMuscat Hamburg தோற்றம்: இங்கிலாந்தில் உருவாக்கப்பட்டது, மரபணு மூலம் பெற்றோர்
Muscat Hamburg வகை சுமார் 1850-ல் பெட்ஃபோர்ட்ஷயரைச் சேர்ந்த ஒரு தோட்டக்காரருக்குக் கிடைத்த பெருமை என்று கூறப்படுகிறது. மரபணு ஆய்வு Schiava Grossa மற்றும் Muscat of Alexandria ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது. சில தேதிகள் முரண்படுகின்றன.
மேலும் படிக்க → திராட்சை வரலாறுபன்னீர் திராட்சை (Panneer Thratchai) தமிழ்நாட்டுக்கு எப்படி வந்தது: ஆதாரங்கள் சொல்வது
1832 அல்லது 1835-இல் ஒரு பிரெஞ்சு பாதிரியார் அல்லது மதப்பணியாளர் பன்னீர் திராட்சையைத் தமிழ்நாட்டுக்குக் கொண்டுவந்ததாகச் செய்திகள் கூறுகின்றன. ஆதாரங்கள் மாறுபடுகின்றன; சரியான வழி பதிவு செய்யப்படவில்லை.
மேலும் படிக்க → திராட்சைப் பெயர்கள்பன்னீர் திராட்சையின் பெயர்களும் எழுத்துப்பிழை வேறுபாடுகளும் விளக்கம்
Panneer, Paneer, Panneer Thratchai, Muscat Hamburg, Black Hamburg: ஒவ்வொரு பெயரும் எதைக் குறிக்கிறது, எவற்றை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை.
மேலும் படிக்க → GI குறியீடுகம்பம் பன்னீர் திராட்சை (Cumbum Panneer Thratchai) GI குறியீடு: தெரிந்தவையும் தெரியாதவையும்
கம்பம் பன்னீர் திராட்சை (Cumbum Panneer Thratchai) GI குறியீடு என்றால் என்ன, யார் விண்ணப்பித்தனர், 2023-இல் எப்போது செய்தி வந்தது, எந்த விவரங்களை எங்களால் உறுதிசெய்ய முடியவில்லை.
மேலும் படிக்க → கம்பம் பள்ளத்தாக்குகம்பம் பள்ளத்தாக்குத் திராட்சை: தட்பவெப்பம், மண், அறுவடைகள்
கம்பம் பள்ளத்தாக்கின் தட்பவெப்பம், மண், அறுவடைச் சுழற்சிகள். ஆண்டுக்கு மூன்று அறுவடை வரை கிடைப்பதாக விவசாயிகள் கூறுகின்றனர்; ஆனால் தொழில்நுட்ப ஆதாரங்கள் இரண்டு என்கின்றன.
மேலும் படிக்க → திராட்சை வகைகள்பன்னீர் vs Thompson Seedless vs Bangalore Blue
தென்னிந்தியாவில் விளையும் மூன்று திராட்சைகளின் ஒப்பீடு: இனம், விதை, நிறம், பயன்பாடு, எங்கு விளைகிறது; ஆதாரங்களில் உள்ள முரண்பாடுகளும் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.
மேலும் படிக்க → திராட்சை பயன்பாடுகள்பன்னீர் திராட்சை: ஒயின், ஜூஸ், உலர் திராட்சை, நாசிக் ஒப்பீடு
பன்னீர் திராட்சை ஏன் ஒயின், ஜூஸ், உலர் திராட்சைக்குப் பயன்படுகிறது, தமிழ்நாட்டில் திராட்சை சாகுபடி நாசிக் மற்றும் கர்நாடகாவுடன் எப்படி ஒப்பிடப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க →உலர் திராட்சையும் பழுத்த திராட்சையும்
உலர் திராட்சை, ரெய்சின், கிஷ்மிஷ், கரண்ட்ஸ்: என்ன வித்தியாசம்?
உலர் திராட்சை, ரெய்சின், கிஷ்மிஷ், முனக்கா, சுல்தானா, கரண்ட்ஸ் அனைத்தும் உலர்ந்த திராட்சைகளே. இந்தியக் கடைகளில் இவற்றின் பெயர்கள் எப்படி வேறுபடுகின்றன என்பதை இங்கே பார்க்கலாம்.
மேலும் படிக்க → பொருள் அறிவுவிதையுள்ள vs விதையில்லா உலர் திராட்சை: வேறுபாடுகள், எதை வாங்கலாம்
விதையுள்ள மற்றும் விதையில்லா உலர் திராட்சை, திராட்சை வகை, அளவு, அமைப்பு, பயன்பாட்டில் வேறுபடும். சாப்பிடவும் சமைக்கவும் எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதற்கான எளிய வழிகாட்டி.
மேலும் படிக்க → வாங்குவோர் வழிகாட்டிநல்ல உலர் திராட்சையை எப்படித் தேர்ந்தெடுப்பது: நிறம், தன்மை, லேபிள்
உலர் திராட்சை வாங்குவதற்கான நடைமுறை சரிபார்ப்புப் பட்டியல்: நிறம், தொடும் உணர்வு, வாசனை, கந்தகம், FSSAI உரிம எண், தேதிகள், சேமிப்பு; பிராண்ட் பெயர்கள் தேவையில்லை.
மேலும் படிக்க → வாங்குவோர் வழிகாட்டிபுதிய திராட்சை vs உலர் திராட்சை: முன்பதிவும் சேமிப்பும்
புதிய டேபிள் திராட்சை உலர் திராட்சையிலிருந்து எப்படி வேறுபடுகிறது, புதிய திராட்சையை முன்பதிவு செய்யும்போது என்ன கேட்க வேண்டும், வீட்டில் அதை எப்படிச் சேமிப்பது என்பதைப் பற்றிய விளக்கம்.
மேலும் படிக்க → சமையல் குறிப்புகள்உலர் திராட்சை சேர்த்த இந்திய சமையல்: கீர், புலாவ், லட்டு, சிவ்டா
உலர் திராட்சையைப் பயன்படுத்த நான்கு எளிய இந்திய வழிகள்: அரிசி கீர், முந்திரி உலர் திராட்சை புலாவ், கடலைமாவு லட்டு, அவல் சிவ்டா; ஊறவைத்தும் பயன்படுத்தும் முறை.
மேலும் படிக்க → சேமிப்புஉலர் திராட்சையை ஊறவைப்பது, சேமிப்பது எப்படி: கடினமாவதையும் சர்க்கரை படிவதையும் தடுங்கள்
உலர் திராட்சையை ஊறவைப்பது, காற்று புகாத ஜாடியில் சேமிப்பது, கடினமான அல்லது சர்க்கரை படிந்த பழத்தைச் சரிசெய்வது எப்படி. உணவு அறிவியல் மற்றும் உலர் திராட்சைத் தொழில் மூலங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
மேலும் படிக்க → வாங்குவோர் வழிகாட்டிமொத்தமாக உலர் திராட்சை வாங்குவது: சப்ளையரிடம் என்ன கேட்க வேண்டும்
இனிப்புக் கடைகள், கஃபேக்கள், பரிசுப் பொருள் தயாரிப்பாளர்கள் மொத்தமாக உலர் திராட்சை வாங்கும்போது பார்க்க வேண்டிய பட்டியல்: உரிமம், ஈரப்பதம், பேக்கிங், தேதிகள், மாதிரி, சேமிப்பு.
மேலும் படிக்க → ஊட்டச்சத்து லேபிள்உலர் திராட்சை ஊட்டச்சத்து லேபிள் விளக்கம்: 100 கிராமுக்கு, சர்க்கரைகள், தேதிகள்
உலர் திராட்சை பேக்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்துப் பட்டியலை எப்படிப் படிப்பது: 100 கிராமுக்கான மதிப்புகள், மொத்த மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், ஆற்றல், சோடியம், பயன்படுத்த வேண்டிய தேதிகள்.
மேலும் படிக்க →பண்ணை, உலர்த்தல், உணவுத் தொழில்
தமிழ்நாட்டில் திராட்சை எப்படிப் பயிரிடப்படுகிறது: கவாத்தும் அறுவடைச் சுழற்சியும்
தமிழ்நாட்டில் ஆண்டுதோறும் நடக்கும் இரண்டு திராட்சை சாகுபடிகள், கொடிகள் எப்போது கவாத்து செய்யப்படுகின்றன, குலைகள் எப்போது பறிக்கப்படுகின்றன, தேனி ஏன் தனித்து நிற்கிறது என்பதைப் பற்றிய எளிய பார்வை.
மேலும் படிக்க → பதப்படுத்துதல்சூரிய உலர்த்தி எப்படிச் செயல்படுகிறது, பழங்களுக்கு உலர்த்தும் நேரம் ஏன் முக்கியம்
பழங்களுக்கான சூரிய உலர்த்தி பற்றிய எளிய விளக்கம்: வேகமாக உலர்த்துவது நிறம், பூஞ்சை பற்றி ஆராய்ச்சி என்ன சொல்கிறது, உலர்ந்த பழம் எப்படி இருக்கும்.
மேலும் படிக்க → உணவு அடிப்படைகள்உலர்ந்த பழங்களில் சல்பர் டை ஆக்சைடு: இந்தியாவில் லேபிளை எப்படிப் படிப்பது
உலர்ந்த பழங்களில் சல்பர் டை ஆக்சைடு என்ன செய்கிறது, இந்திய லேபிள்களில் அது எப்படி வருகிறது, 'Contains sulphite' என்று அச்சிட வேண்டுமா என்பதை முடிவு செய்யும் 10 mg/kg விதி.
மேலும் படிக்க → சிறிய உணவு வணிகம்இந்தியாவில் சிறிய உலர் பழ அல்லது உணவு உற்பத்தியாளருக்கான FSSAI அடிப்படைகள்
பதிவு அல்லது உரிமம், ஒவ்வொன்றும் எதை உள்ளடக்கும், சிறிய உணவு உற்பத்தியாளர் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய நடைமுறை விஷயங்கள்; FSSAI-யின் சொந்த ஆவணங்களுக்கான இணைப்புகளுடன்.
மேலும் படிக்க → பண்ணை வாழ்க்கைபண்ணைக்குப் பொறுப்புடன் செல்வது எப்படி: சுகாதாரமும் முன்அனுமதியும்
பண்ணைகள் ஏன் முன்பதிவு கேட்கின்றன, உயிர்ப் பாதுகாப்பு என்றால் எளிய சொற்களில் என்ன, பண்ணையையும் அதன் உணவையும் பாதுகாப்பாக வைக்க பார்வையாளர்கள் எடுக்கக்கூடிய எளிய நடவடிக்கைகள்.
மேலும் படிக்க → சிறிய உணவு வணிகம்இந்தியாவில் சிறு உணவு பிராண்டுகள் ஆன்லைனில் விற்பது எப்படி: ஒரு பார்வை
இந்தியாவில் ஒரு சிறு உணவு பிராண்ட் ஆன்லைனில் விற்கும் மூன்று வழிகளின் பார்வை: சொந்த இணையதளம், WhatsApp, ONDC உள்ளிட்ட சந்தைத் தளங்கள், தெரிந்திருக்க வேண்டிய விதிகளுடன்.
மேலும் படிக்க → பதப்படுத்துதல்இந்தியாவில் உலர் பழங்களின் பேக்கிங் மற்றும் கெடாமல் இருக்கும் காலம்: பைகள், ஈரப்பதம்
உலர் பழங்கள் ஈரத்தை ஏன் உறிஞ்சுகின்றன, பைகளின் பொருட்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, ஆய்வுகள் பரிந்துரைக்கும் சேமிப்பு நிலைகள், உணவுக்கு ஏற்ற பேக்கிங் பற்றி FSSAI என்ன சொல்கிறது என்பதை அறியுங்கள்.
மேலும் படிக்க →எங்கள் நிறுவனம்
எங்கள் சூரிய உலர்த்தல் கூடத்தின் உள்ளே: கட்டி முடித்தது என்ன, அடுத்து என்ன
எங்கள் 1,100 சதுர அடி சூரிய உலர்த்தல் அலகு பற்றிய வெளிப்படையான பார்வை — முடிந்தது என்ன, இன்னும் நிலுவையில் உள்ளது என்ன, ஏன் இப்படிக் கட்டுகிறோம்.
மேலும் படிக்க → எங்கள் செயல்முறைஇரசாயன நீர்நீக்கத்தை விட சூரிய உலர்த்தல் எப்படி அதிகம் பாதுகாக்கிறது
கந்தகப் புகையூட்டல் அல்லது தொழிற்சாலை டீஹைட்ரேட்டர்களுக்குப் பதிலாக, சூரிய ஒளியில் மெதுவாக ஏன் திராட்சையை உலர்த்துகிறோம்.
மேலும் படிக்க → GI குறியீடுகம்பம் பன்னீர் திராட்சைக்கு GI குறியீடு கிடைத்தது ஏன்? (Cumbum Panneer Thratchai)
தேனியின் தனிச்சிறப்பு வாய்ந்த திராட்சை ரகத்தின் பின்னுள்ள புவிசார் குறியீடு பற்றிய சிறு வழிகாட்டி; நீங்கள் சாப்பிடும் பொருளுக்கு இது ஏன் முக்கியம் என்பதும்.
மேலும் படிக்க → திராட்சை அடிப்படைகள்Panneer, Paneer அல்லது Panner திராட்சை? இது என்ன
பன்னீர் திராட்சை Paneer, Panner, Pannir என்றும் எழுதப்படுகிறது. தேனியில் விளையும் இந்த கருப்பு விதையுள்ள திராட்சை பற்றியும், அது உலர் திராட்சையாக மாறுவது பற்றியும் எளிய வழிகாட்டி.
மேலும் படிக்க → பதப்படுத்தும் சேவைகள்சூரிய உலர்த்தல் பதப்படுத்தும் சேவை: மற்ற விவசாயிகளுக்கு நாங்கள் செய்வது
எங்கள் இரண்டாவது தொழில் பிரிவு எங்கள் சொந்த திராட்சையைப் பற்றியது அல்ல — தேனி பகுதியில் உள்ள மற்ற விவசாயிகள் மற்றும் MSME-களுக்குத் திறந்துவிடும் சூரிய உலர்த்தல் திறன் அது.
மேலும் படிக்க → வழிகாட்டிவிதையுள்ள உலர் திராட்சையை சேமிப்பது, சுவைப்பது எப்படி
கந்தகம் சேர்க்கப்படாததால், சில கையாளும் பழக்கங்கள் தெரிந்திருப்பது நல்லது. எங்கள் உலர் திராட்சையை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்து, நன்கு பயன்படுத்த ஒரு நடைமுறை வழிகாட்டி.
மேலும் படிக்க → எங்கள் கதைஒரே நிலத்தில் மூன்று தலைமுறைகள்
நிறுவனம், பிராண்ட், GI குறியீடு எதுவும் இருப்பதற்கு முன், 40 ஆண்டுகளுக்கு முன் இந்தப் பண்ணையில் முதல் பன்னீர் கொடிகளை நட்ட ஒரு தாத்தா இருந்தார்.
மேலும் படிக்க → உணவு அறிவியல்கந்தகம் சேர்த்த vs சேர்க்காத உலர் திராட்சை: என்ன வித்தியாசம்?
இந்தியக் கடைகளில் உள்ள பெரும்பாலான உலர் திராட்சை நிறத்துக்கும் நீண்டநாள் கெடாமல் இருக்கவும் கந்தகம் சேர்க்கப்பட்டவை. அதன் பொருள் என்ன, நாங்கள் ஏன் அதைச் செய்வதில்லை என்பது இங்கே.
மேலும் படிக்க → எங்கள் கதைநாங்கள் ஏன் MM Rooted Ventures, MM Organic Delights அல்ல
எங்கள் பேக்கிங்கில் உள்ள பெயர் முற்றிலும் வேறொன்றாக இருந்திருக்கக்கூடும். MM Rooted Ventures என்ற பெயருக்கு நாங்கள் எப்படி வந்தோம் என்ற உண்மைக் கதை இது.
மேலும் படிக்க →