பட்டியலில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டியவை
உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் லேபிளிங் விதிகளின்படி, ஊட்டச்சத்துத் தகவல் 100 கிராம் (அல்லது 100 மி.லி.) அளவுக்கும், ஒரு பரிமாறலுக்கும் தரப்படுகிறது. அதில் இவை இடம்பெறும்:
- ஆற்றல், கிலோகலோரியில்
- புரதம், கார்போஹைட்ரேட், மொத்த சர்க்கரைகள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், கிராமில்
- மொத்த கொழுப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு, டிரான்ஸ் கொழுப்பு, கிராமில்; கொலஸ்ட்ரால், மி.கிராமில்
- சோடியம், மி.கிராமில்
பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உணவுத் தேவையில் (RDA) எத்தனை சதவீதம் என்பதையும் லேபிள் தருகிறது. இது சராசரி வயது வந்தவருக்கு நாளொன்றுக்கு 2000 கிலோகலோரி தேவை என்ற கணக்கின் அடிப்படையிலானது.
100 கிராம் நெடுவரிசையைப் பயன்படுத்துங்கள்
பிராண்டுகளுக்கு இடையே பரிமாறல் அளவுகள் வேறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பேக்கில் 15 கிராம், மற்றொன்றில் 30 கிராம் என இருக்கலாம். 100 கிராம் நெடுவரிசை எல்லா பேக்குகளுக்கும் ஒரே அளவு, அதனால் ஒப்பிட அதையே பயன்படுத்துங்கள்.
பத்தால் வகுத்தால், 10 கிராம் கைப்பிடி அளவுக்கான மதிப்பு கிடைக்கும். உங்கள் சொந்த எடைத் தராசைப் பயன்படுத்துங்கள்.
மொத்த சர்க்கரைகள் ஏன் அதிகமாகத் தெரிகின்றன
உலர்த்துதல் நீரை அகற்றி சர்க்கரையின் செறிவை உயர்த்துகிறது. அதனால் உலர் திராட்சையில் 100 கிராமுக்கு மொத்த சர்க்கரைகள் இயல்பாகவே அதிகம்.
சாதாரண விதையில்லா திராட்சைக்கு, USDA அடிப்படையிலான தரவு 100 கிராமுக்கு சுமார் 299 கிலோகலோரி, 79 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 3.3 கிராம் புரதம், 0.25 கிராம் கொழுப்பு எனக் காட்டுகிறது. திராட்சை வகை, உலர்த்தும் முறையைப் பொறுத்து மதிப்புகள் மாறும்; எனவே இதை ஒரு பொதுவான குறிப்பாக மட்டுமே கொள்ளுங்கள், எந்த பேக்கிற்கும் உறுதியாகக் கருத வேண்டாம்.
மொத்த சர்க்கரைகள் vs சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்
மொத்த சர்க்கரைகளில் பழத்திலேயே உள்ள சர்க்கரையும் அடங்கும். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் என்பவை பதப்படுத்தும்போது சேர்க்கப்பட்டவை.
FSSAI விதிகளின்படி, "சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை" (no added sugar) என்ற கூற்று, பதப்படுத்தும்போதோ பேக்கிங் செய்யும்போதோ ஒற்றை அல்லது இரட்டைச் சர்க்கரைகள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை என்று பொருள். பழத்தின் இயற்கைச் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டதாகக் கணக்கில் வராது. எனவே ஒரு பேக்கில் "சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை" என்று இருந்தாலும் மொத்த சர்க்கரைகள் அதிகமாகக் காட்டப்படலாம்.
சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் வரிசையைப் பாருங்கள். பிறகு பொருட்கள் பட்டியலைப் பாருங்கள்: சர்க்கரை, சிரப் அல்லது குளுக்கோஸ் இருந்தால், அது சேர்க்கப்பட்டதே.
சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு
சாதாரண உலர் திராட்சையில் கொழுப்பு மிகக் குறைவு. சோடியமும் பட்டியலில் மி.கிராமில் இடம்பெறும். சாதாரண பழத்துக்கு எதிர்பார்ப்பதை விட அதிகமாகக் காட்டினால், உப்பு அல்லது சுவையூட்டி இருக்கிறதா என்று பொருட்கள் பட்டியலைப் படியுங்கள்.
லேபிளில் உள்ள சேர்மானங்கள்
சேர்மானங்கள் வகைப் பெயருடனும், குறிப்பிட்ட பெயர் அல்லது INS எண்ணுடனும் அறிவிக்கப்பட வேண்டும். சல்பர் டையாக்சைடு பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால் இங்குதான் இடம்பெறும். 220 முதல் 228 வரையிலான எண்கள் கந்தகம் சார்ந்த பதப்படுத்திகளைக் குறிக்கின்றன.
தேதிகள்: பயன்படுத்த வேண்டிய கடைசி தேதி (best before)
குறிப்பிட்ட சேமிப்பு நிலைகளில், பொருள் முழுமையாக விற்பனைக்கு ஏற்ற தரத்தை இழக்கும் தேதியை best before தேதி காட்டுகிறது. அந்தத் தேதிக்குப் பிறகும் சாப்பிடப் பாதுகாப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் தரம் குறைந்திருக்கலாம்.
பேக்கில் சொல்லியபடி சேமியுங்கள். சேமிப்பு வழிகாட்டல், அந்தத் தேதி எவ்வளவு காலம் செல்லுபடியாகும் என்பதைப் பாதிக்கும்.
எளிய வாசிப்பு முறை
- பெயர் மற்றும் பொருட்கள்: இது உலர் திராட்சை மட்டும்தானா?
- சேர்மானங்கள்: ஏதேனும் கந்தகம் அல்லது பதப்படுத்தி எண்கள் உள்ளனவா?
- 100 கிராமுக்கு: ஆற்றல், மொத்த சர்க்கரைகள், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்.
- தேதிகள்: பேக்கிங் தேதி மற்றும் best before.
- FSSAI லோகோ மற்றும் 14 இலக்க உரிம எண்.
ஊட்டச்சத்துப் பட்டியல் என்பது தகவல், அறிவுரை அல்ல. நீங்கள் சிறப்பு உணவுமுறையைப் பின்பற்றினால், அதை எப்படிப் பயன்படுத்துவது என்று தகுதிவாய்ந்த நிபுணரிடம் கேளுங்கள்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
உலர் திராட்சையில் "சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை" என்றால் என்ன பொருள்?
பதப்படுத்தும்போதோ பேக்கிங் செய்யும்போதோ ஒற்றை அல்லது இரட்டைச் சர்க்கரைகள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை என்று பொருள். பழத்தின் இயற்கைச் சர்க்கரை இன்னும் மொத்த சர்க்கரைகளில் கணக்கிடப்படும்.
ஒரு பரிமாறலுக்கு அல்லாமல் 100 கிராமுக்கு ஏன் ஒப்பிட வேண்டும்?
பேக்குகளுக்கு இடையே பரிமாறல் அளவுகள் வேறுபடும். 100 கிராம் நெடுவரிசை எல்லா இடங்களிலும் ஒரே அளவைப் பயன்படுத்துகிறது.
Best before தேதியும் காலாவதி தேதியும் ஒன்றா?
இல்லை. Best before என்பது குறிப்பிட்ட சேமிப்பு நிலைகளில் தரத்தைப் பற்றியது; அதற்குப் பிறகும் உணவு பாதுகாப்பாக இருக்கலாம்.
ஆதாரங்கள்
- உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் (லேபிளிங் மற்றும் காட்சிப்படுத்தல்) ஒழுங்குமுறைகள், 2020: தொகுப்பு (FSSAI)
- இந்தியாவில் "சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை" என்றால் என்ன?
- விதையில்லா திராட்சையின் 100 கிராமுக்கான ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் (USDA தரவு)
- உணவுப் பொருட்களை அறிவோம்: பகுதியளவு உலர்ந்த பழங்கள்
- இந்தியாவில் உலர் பழ லேபிள்களை எப்படிப் படிப்பது