വാങ്ങൽ ഗൈഡ്

നല്ല ഉണക്കമുന്തിരി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം: നിറം, മൃദുത്വം, ലേബൽ

എഴുതിയത് ഹർഷവർധൻ മണവാളൻ, സ്ഥാപകൻ · പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് 2026-10-05 · 3 മിനിറ്റ് വായന

നിറത്തിൽ നിന്ന് തുടങ്ങാം

നിറം മുന്തിരിയുടെ ഇനത്തെയും ഉണക്കൽ രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. കറുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി സ്വാഭാവികമായി തവിട്ടുമുതൽ കറുപ്പ് വരെ നിറമുള്ളതാണ്. സ്വർണ്ണനിറമുള്ളവയ്ക്ക് സാധാരണയായി ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് നൽകാറുണ്ട്; ഇത് തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ നിറം നിലനിർത്താനും പൂപ്പലും യീസ്റ്റും മന്ദഗതിയിലാക്കാനും സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനാൽ വളരെ തിളക്കമുള്ള ഒരേപോലുള്ള സ്വർണ്ണനിറം കണ്ടാൽ ലേബൽ നോക്കണം എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്. അത് സ്വയം ഒരു കുറവല്ല.

മൃദുത്വവും ആകൃതിയും നോക്കുക

നല്ല ഉണക്കമുന്തിരി അതത് ഇനത്തിന് അനുസരിച്ച് തടിച്ചതായി കാണപ്പെടുകയും, കല്ലുപോലെ കട്ടിയാകാതെ മൃദുവായതോ ചെറുതായി ഉറപ്പുള്ളതോ ആയി അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, സാംഗ്ലി ഉണക്കമുന്തിരി ഒരേപോലെ ഉരുണ്ടതും നേർത്ത തൊലിയുള്ളതുമാണെന്ന് വിവരിക്കപ്പെടുന്നു.

പാക്കറ്റിൽ ഈ കാര്യങ്ങൾ നോക്കുക:

തണ്ടുകളും തണ്ടിന്റെ അറ്റങ്ങളും: ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ നിലവാരം കിലോയ്ക്ക് തണ്ടിന്റെ കഷണങ്ങൾക്ക് പരിധി നിശ്ചയിക്കുന്നു; അതിനാൽ കുറച്ചെണ്ണം സാധാരണമാണ്, എന്നാൽ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ല.
മൂപ്പെത്താത്തതോ ചുരുങ്ങിയതോ ആയ പഴം: നിലവാരം തൂക്കത്തിൽ ചെറിയ പങ്ക് മാത്രമേ അനുവദിക്കുന്നുള്ളൂ.
പഞ്ചസാര പരലുകൾ: 15 ശതമാനം വരെ പഞ്ചസാര പിടിച്ച ഉണക്കമുന്തിരി നിലവാരം അനുവദിക്കുന്നു. കുറച്ചെണ്ണം സാധാരണമാണ്; കട്ടിയിൽ പൊതിഞ്ഞാൽ രുചിയും മൃദുത്വവും നശിക്കും.
നനവുള്ളതോ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച കട്ടകളോ: ഇത് അധിക ഈർപ്പത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മണം

സാധ്യമെങ്കിൽ ഒരു സാമ്പിൾ തുറന്നു നോക്കുക. വൃത്തിയുള്ള പഴത്തിന്റെ മണമാണ് ശരി. പുളിച്ചതോ പൂപ്പൽ മണമോ പുളിപ്പിച്ച മണമോ ശരിയല്ല.

ലേബൽ വായിക്കുക

പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ വിവരങ്ങൾ വേണമെന്ന് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് ലേബലിംഗ് ചട്ടങ്ങൾ അനുശാസിക്കുന്നു:

ഭക്ഷണത്തെ സത്യസന്ധമായി വിവരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര്.
FSSAI ലോഗോയും ലൈസൻസ് നമ്പറും.
അറ്റ അളവ്.
നിർമ്മാതാവിന്റെ പേരും പൂർണ്ണ വിലാസവും.
ബെസ്റ്റ് ബിഫോർ അല്ലെങ്കിൽ കാലാവധി തീയതി ഉൾപ്പെടെയുള്ള തീയതി രേഖപ്പെടുത്തൽ.
100 ഗ്രാമിന് പോഷക വിവരങ്ങൾ.
ചേർത്ത വസ്തുക്കൾ, അവയുടെ വിഭാഗത്തിന്റെ പേരും INS നമ്പറോ നിർദ്ദിഷ്ട പേരോ സഹിതം.

FSSAI നമ്പർ പരിശോധിക്കുക

FSSAI ലൈസൻസ് നമ്പറിന് 14 അക്കങ്ങളുണ്ട്. FSSAI പോർട്ടലിലെ FBO സെർച്ച് ഓപ്ഷനിൽ ഇത് പരിശോധിക്കാം. ബിസിനസ്സിന്റെ പേര്, സ്ഥാപനത്തിന്റെ വിലാസം, ലൈസൻസ് തരം, ലൈസൻസ് സജീവമാണോ എന്നിവ ഇത് കാണിക്കും.

ലോഗോയെ മാത്രം ആശ്രയിക്കരുത്. നമ്പർ നോക്കി ഒരിക്കൽ പരിശോധിച്ച് ഉറപ്പാക്കുക.

ഗന്ധകം ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക

സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് ലേബലിൽ ചേർത്ത വസ്തുവായി കാണണം. ഈ വിഭാഗത്തിലെ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾക്ക് 220 മുതൽ 228 വരെയുള്ള നമ്പറുകളാണ്. ഗന്ധകം ഒഴിവാക്കണമെങ്കിൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഇല്ല എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തിയ പാക്ക് നോക്കുക, എന്നിട്ട് ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉറപ്പാക്കുക.

സ്വർണ്ണനിറവും ദീർഘമായ ഷെൽഫ് ലൈഫുമാണ് ഗന്ധകം ചേർത്തതിന്റെ സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്ന് ഓർക്കുക. സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കിയ പഴം കൂടുതൽ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും.

തീയതികളും സംഭരണവും

പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും വിൽക്കാവുന്ന നിലയിൽ എത്രകാലം നിൽക്കുമെന്ന് ബെസ്റ്റ് ബിഫോർ തീയതി പറയുന്നു. അതിന് ശേഷവും സുരക്ഷിതമായിരിക്കാം, പക്ഷേ ഗുണനിലവാരം കുറയാം.

പാക്കിങ് തീയതിയും നോക്കുക. പാക്ക് സീൽ ചെയ്തതാണെന്നും സൂചിക്കുത്തുപോലുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ഇല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക; കാരണം നേർത്ത പാക്കിങ് പ്രാണികൾ കരണ്ട് തുളയ്ക്കും.

വിൽക്കുന്നയാളോട് ചോദിക്കുക

ഇത് ഏത് മുന്തിരിയാണ്, കുരു ഉള്ളതാണോ?
സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
എപ്പോഴാണ് പാക്ക് ചെയ്തത്?
FSSAI ലൈസൻസ് നമ്പർ എത്രയാണ്?

ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധയുള്ള വിൽപ്പനക്കാരൻ ഇവയ്ക്ക് മടിയില്ലാതെ ഉത്തരം നൽകും. കുരു ഉള്ള ഉണക്കമുന്തിരിയെക്കുറിച്ച് ഇതേ ചോദ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് MM Rooted Ventures-നോടും ചോദിക്കാം.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ

ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ഗന്ധകം ഉണ്ടോ എന്ന് എങ്ങനെ അറിയാം?

ലേബലിലെ ചേർത്ത വസ്തുക്കൾ നോക്കുക. സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് 220 മുതൽ 228 വരെയുള്ള നമ്പറോടെ പ്രിസർവേറ്റീവായി രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കും. തിളങ്ങുന്ന സ്വർണ്ണനിറവും ഒരു സൂചനയാണ്.

ഉണക്കമുന്തിരിയിലെ വെളുത്ത പരലുകൾ പ്രശ്നമാണോ?

അല്ല. അവ മുന്തിരിയിലെ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയുടെ പരലുകളാണ്. എന്നാൽ കട്ടിയിൽ പൊതിഞ്ഞാൽ രുചിയും മൃദുത്വവും അരോചകമാകും.

FSSAI നമ്പർ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം?

FSSAI പോർട്ടലിലെ FBO സെർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് 14 അക്ക നമ്പർ നൽകുക. ബിസിനസ്സിന്റെ പേര്, വിലാസം, നില എന്നിവ കാണിക്കും.

ഉറവിടങ്ങൾ

ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കണോ?

പന്നീർ ഉണക്കമുന്തിരി വാങ്ങാം

WhatsApp-ഉം സ്പ്രെഡ്ഷീറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ചാണോ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ് നടത്തുന്നത്?

MM AgroFlow പരിചയപ്പെടാം കൺസൾട്ടിംഗിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് സംസാരിക്കുക