ഉൽപ്പന്ന വിവരങ്ങൾ

കുരുവുള്ളതും കുരുവില്ലാത്തതുമായ ഉണക്കമുന്തിരി: വ്യത്യാസങ്ങളും ഏതു വാങ്ങണമെന്നും

എഴുതിയത് ഹർഷവർധൻ മണവാളൻ, സ്ഥാപകൻ · പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് 2026-10-05 · 3 മിനിറ്റ് വായന

രണ്ടും ഉണക്കമുന്തിരി തന്നെ

സ്വാഭാവികമായി കുരുവില്ലാത്തതോ ഏതാണ്ട് കുരുവില്ലാത്തതോ ആയ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള കുരുവില്ലാത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയെ അന്താരാഷ്ട്ര ഉണക്കമുന്തിരി നിലവാരം അംഗീകരിക്കുന്നു. കുരുവുള്ള മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള കുരുവോടുകൂടിയ ഉണക്കമുന്തിരിയെയും അത് അംഗീകരിക്കുന്നു; അതിൽ കുരു നീക്കിയിട്ടുണ്ടാകാം, ഇല്ലാതിരിക്കാം.

ഇന്ത്യൻ കടകളിൽ കുരുവില്ലാത്തവ സാധാരണയായി കിസ്മിസ് അല്ലെങ്കിൽ ബേദാന എന്ന പേരിൽ വിൽക്കുന്നു. കുരുവുള്ളവ മുനക്ക അല്ലെങ്കിൽ മനുക്ക എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു.

അൽപ്പം ചരിത്രം

1920-കൾക്ക് മുമ്പ് ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ സാധാരണയായി കുരു ഉണ്ടായിരുന്നു. അതുവരെ കാലിഫോർണിയയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഉൽപ്പാദനത്തിൽ Muscat of Alexandria ആയിരുന്നു മുന്നിൽ. ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് കുരു നീക്കുന്നത് സാവധാനവും കൈകൊണ്ട് ഏറെ അധ്വാനം വേണ്ടതുമായ ജോലിയായിരുന്നു.

1925 ആയപ്പോഴേക്കും Thompson Seedless മിക്കവാറും ആ സ്ഥാനം ഏറ്റെടുത്തു. ഇന്ന് അവിടത്തെ ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ഏകദേശം 95 ശതമാനവും ഇതാണ് നൽകുന്നതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. കുരുവില്ലാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി സാധാരണ പായ്ക്ക് ഉൽപ്പന്നമായി മാറിയതിന്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്.

കൈയിൽ എടുക്കുമ്പോഴുള്ള വ്യത്യാസം

ഒരു വ്യാപാര ഗൈഡ് കുരുവില്ലാത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയെ മൃദുവും മിനുസമുള്ളതും ഒരേ വലിപ്പമുള്ളതുമായി വിവരിക്കുന്നു. കുരുവുള്ളവയെ അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതും ചെറുതായി ചവയ്ക്കേണ്ടതും കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും ശക്തവുമായ രുചിയുള്ളതുമായി അത് വിവരിക്കുന്നു.

കുരുവുള്ള മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ കുരു ഉണ്ടെങ്കിൽ കടിക്കുമ്പോൾ പരുപരുപ്പോ കറുമുറെ ശബ്ദമോ തോന്നാമെന്ന് മറ്റൊരു വിവരണം പറയുന്നു. ഇതാണ് പ്രായോഗികമായ പ്രധാന കാര്യം. കുരുവിന്റെ കാര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പദ്ധതി വേണം.

കുരുവുള്ള മുന്തിരി എങ്ങനെയിരിക്കും

കമ്പത്ത് പന്നീർ തിരാട്ചൈ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന Muscat Hamburg ഇടത്തരം മുതൽ വലിയ വരെ വലിപ്പമുള്ള, കടും നിറത്തിലുള്ള തൊലിയുള്ള മുന്തിരിയാണ്. പഴുത്ത മുന്തിരിയിൽ ചെറിയ ഏതാനും കുരുക്കൾ ഉണ്ടാകും. തമിഴ്‌നാട്ടിലെ മുന്തിരി വിളവിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇതാണ്.

ഈ മുന്തിരി ഉണക്കുമ്പോൾ, ആരെങ്കിലും എടുത്തുകളയുന്നതുവരെ കുരു ഉള്ളിൽ തന്നെ ഇരിക്കും.

കുരുവുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി എങ്ങനെ കഴിക്കാം

സ്നാക്ക് ആയി: പതുക്കെ കടിച്ച് കുരു എടുത്ത് കളയുക.
പായസം, പുലാവ്, ലഡ്ഡു എന്നിവയിൽ: ഓരോന്നും കീറി ആദ്യം കുരു നീക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുരു എടുത്തശേഷം അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
കുതിർത്ത്: ആദ്യം കുതിർക്കുക, എന്നിട്ട് തള്ളവിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തി കുരു പുറത്തെടുക്കുക. കുതിർത്തത് കൂടുതൽ മൃദുവായതിനാൽ തുറക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക്: എല്ലാ കുരുവും മുൻകൂട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

മിക്സുകളിലോ ബേക്കിങ്ങിലോ സീരിയലിലോ ഒരു തയ്യാറെടുപ്പും ഇല്ലാതെ നേരിട്ട് ചേർക്കണമെങ്കിൽ കുരുവില്ലാത്തത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
വലുതും ചവച്ചുതിന്നാവുന്നതുമായ മണിയും നിറഞ്ഞ രുചിയും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കുരു നീക്കാൻ മടിയില്ലെങ്കിൽ, കുരുവുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കോ സമ്മാനം നൽകാനോ ആണെങ്കിൽ ആരാണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് ആലോചിക്കുക. അതിഥികൾ കുരു കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടണമെന്നില്ല.

കുരുവുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി സാധാരണയായി കൂടുതൽ ലാഭകരമാണെന്നും, കുരുവില്ലാത്തതിന് സംസ്കരണത്തിലെ സൗകര്യം കാരണം വില കൂടുതലാണെന്നും ഇതേ വ്യാപാര ഗൈഡ് പറയുന്നു. വില നിങ്ങളുടെ വിതരണക്കാരനോട് ചോദിച്ച് ഉറപ്പാക്കുക.

ലേബലിൽ എന്തായിരിക്കണം

ബാധകമായ ഇടങ്ങളിൽ പേരിനൊപ്പം "seeded" പോലുള്ള വാക്കുകൾ ചേർക്കാമെന്ന് ഉണക്കമുന്തിരി നിലവാരം പറയുന്നു. ഇക്കാര്യം വ്യക്തമാക്കുന്ന പായ്ക്ക് വീട്ടിൽ എത്തുമ്പോഴുള്ള അമ്പരപ്പ് ഒഴിവാക്കും.

നിലവാരത്തെ സംബന്ധിച്ച്, ഇതേ രേഖ കുരുവുള്ള ഇനത്തിന് മറ്റ് ഇനങ്ങളുടെ 18 ശതമാനത്തെക്കാൾ ഉയർന്ന പരമാവധി ഈർപ്പ പരിധി, 19 ശതമാനം, നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് വാങ്ങുന്നവർക്കുള്ള ഒരു സാങ്കേതിക കാര്യമാണ്; കാരണം നിലവാരത്തിൽ പറഞ്ഞിട്ടില്ല.

MM Rooted Ventures പന്നീർ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ കുരുവുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി വിൽക്കുന്നു.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ

കുരുവുള്ള ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ കുരു പാചകത്തിന് മുമ്പ് നീക്കണോ?

പായസം, പുലാവ്, ലഡ്ഡു എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുരു നീക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കടിക്കുമ്പോൾ കുരു പരുപരുക്കും.

കുരുവുള്ളതും കുരുവില്ലാത്തതും, ഏതിനാണ് മധുരം കൂടുതൽ?

അത് മുന്തിരിയെയും ഉണക്കുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഒരു വ്യാപാര ഗൈഡ് കുരുവുള്ളതിനെ കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും ശക്തവുമായ രുചിയുള്ളതായും കുരുവില്ലാത്തതിനെ മൃദുവായതായും വിവരിക്കുന്നു.

മുനക്ക കുരുവുള്ളതാണോ കുരുവില്ലാത്തതാണോ?

കുരുവുള്ള, വലിപ്പമേറിയ കറുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് മുനക്ക ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഉറവിടങ്ങൾ

ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കണോ?

പന്നീർ ഉണക്കമുന്തിരി വാങ്ങാം

WhatsApp-ഉം സ്പ്രെഡ്ഷീറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ചാണോ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ് നടത്തുന്നത്?

MM AgroFlow പരിചയപ്പെടാം കൺസൾട്ടിംഗിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് സംസാരിക്കുക