ഉണക്കുമ്പോൾ എന്ത് മാറുന്നു
ഉണക്കുമ്പോൾ മുന്തിരിയിലെ വെള്ളം പോയി മധുരം സാന്ദ്രമാകുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഉണക്കമുന്തിരി ചെറുതും ചവയ്ക്കാൻ പാകത്തിലുള്ളതും മധുരം കൂടിയതും ആകുന്നത്; അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഏറെക്കാലം കേടാകാതിരിക്കുന്നതും.
ഫ്രഷ് മുന്തിരിയിൽ ഇപ്പോഴും വെള്ളമുണ്ട്. ശ്രദ്ധയില്ലാതെ കൈകാര്യം ചെയ്താൽ അവ വേഗം മൃദുവാകുകയും ചുളിയുകയും കേടാകുകയും ചെയ്യും.
പന്നീർ മുന്തിരി, ഫ്രഷ്
തേനി ജില്ലയിലെ കമ്പം താഴ്‌വരയിൽ മസ്കറ്റ് ഹാംബർഗ് മുന്തിരിക്ക് നാട്ടുകാർ പറയുന്ന പേരാണ് പന്നീർ തിരാച്ചൈ. മണികൾ ഇടത്തരം മുതൽ വലുത് വരെയാണ്; കറുത്ത തൊലിയിൽ മെഴുകുപോലുള്ള പൊടി പുരണ്ടിരിക്കും. ഉള്ളിൽ കുറച്ച് ചെറിയ വിത്തുകളുണ്ട്.
മധുരവും കസ്തൂരിഗന്ധവും പൂക്കളുടെ മണവും ഉള്ള രുചിയാണെന്ന് വിവരിക്കപ്പെടുന്നു. മുകളിലെ വെളുത്ത പൊടി സ്വാഭാവികമാണ്; ഭയപ്പെടേണ്ട പുരട്ടലല്ല.
എന്തിനാണ് മുൻകൂട്ടി ബുക്ക് ചെയ്യുന്നത്
ജനുവരി മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെ മാത്രം വിളവെടുപ്പ് നടക്കുന്ന മറ്റ് പല ഇന്ത്യൻ മുന്തിരി പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കമ്പത്ത് വർഷം മുഴുവൻ വിളവെടുപ്പുണ്ടെന്നാണ് റിപ്പോർട്ടുകൾ. ജൂൺ–ജൂലൈയും ജനുവരി–ഫെബ്രുവരിയുമാണ് പ്രധാന വിളവെടുപ്പ് കാലമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു; രണ്ട് വർഷത്തിൽ ഏകദേശം അഞ്ച് വിളവെടുപ്പ്.
ഫ്രഷ് മുന്തിരി പറിച്ചതിന് ശേഷം പിന്നെ പഴുക്കില്ല. അതിനാൽ പഴം പാകമാകുമ്പോൾ മുറിച്ച് വേഗം അയയ്ക്കണം. മുൻകൂർ ബുക്കിങ് ഉണ്ടെങ്കിൽ കർഷകന് നിങ്ങൾക്കായി മുറിക്കേണ്ട തീയതിയും അളവും ആസൂത്രണം ചെയ്യാം.
ബുക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ എന്തൊക്കെ ചോദിക്കണം
- പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന വിളവെടുപ്പ് (മുറിക്കൽ) തീയതിയും ഡെലിവറി തീയതിയും.
- കിലോഗ്രാമിൽ അളവും പായ്ക്ക് വലുപ്പവും.
- യാത്രയ്ക്കായി മുന്തിരി എങ്ങനെ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.
- കൊറിയർ നിങ്ങളുടെ അടുത്തെത്താൻ എത്ര സമയമെടുക്കും.
- വഴിയിൽ പഴം കേടായാൽ എന്ത് ചെയ്യും.
- അഡ്വാൻസ് തുകയും ബാക്കി തുക നൽകേണ്ട വ്യവസ്ഥകളും.
പെട്ടി എത്തുമ്പോൾ
അന്നുതന്നെ തുറക്കുക. ചതഞ്ഞതോ പൂപ്പൽ പിടിച്ചതോ ആയ മണികൾ എടുത്തുമാറ്റുക; അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ളവയും കേടാകും.
തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഉണങ്ങിയ തണ്ട് വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന്റെ ലക്ഷണമാണ്. വെള്ളത്തിന്റെ 2 മുതൽ 3 ശതമാനം മാത്രം നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ തന്നെ തണ്ട് തവിട്ടുനിറമാകുമെന്ന് ഗവേഷണം കാണിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഉണങ്ങിയ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തണ്ട് ആ കുല വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയായിരുന്നു എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഫ്രഷ് മുന്തിരി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം
- കഴുകാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. വായു കടക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഇവ ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച വരെ ഫ്രഷ് ആയി ഇരിക്കും.
- കഴിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം കഴുകുക.
- ഒരു വീട്ടിലെ പരീക്ഷണത്തിൽ, ഒറിജിനൽ പായ്ക്കിൽ തന്നെ ക്രിസ്പർ ഡ്രോയറിൽ വച്ച മുന്തിരിയിൽ ഏകദേശം 12 ശതമാനം കേടായി. കഴുകി ഉണക്കി വായു കടക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ വച്ചവയിൽ ഏകദേശം 10 ശതമാനം കേടായി.
- അടച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ നീരാവി തങ്ങിനിന്നു; മുന്തിരിയുടെ അഞ്ചിലൊന്നോളം മൃദുവായിപ്പോയി.
- ഫ്രീസ് ചെയ്താൽ മുന്തിരി കേടാകാതിരുന്നു, പക്ഷേ ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞപ്പോൾ രുചിയും മൃദുത്വവും മാറി.
വാണിജ്യ മുന്തിരിയുടെ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് ഉയർന്ന ഈർപ്പത്തോടെ ഏകദേശം 0 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലാണ് നിലനിർത്തുന്നത്. വീട്ടിലെ ഫ്രിഡ്ജ് അതിലും ചൂടുള്ളതാണ്, അതിനാൽ പഴം വേഗം ഉപയോഗിക്കുക.
ഫ്രഷോ ഉണക്കയോ: ഏത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം
ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ നേരിട്ട് കഴിക്കാൻ ഫ്രഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാനോ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യാനോ സമ്മാനമായി അയയ്ക്കാനോ ഉണക്കമുന്തിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
MM Rooted Ventures ഫ്രഷ് മുന്തിരിക്ക് മുൻകൂർ ബുക്കിങ് സ്വീകരിക്കുന്നു; പന്നീർ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ വിത്തുള്ള ഉണക്കമുന്തിരിയും വിൽക്കുന്നു.
പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ
ഫ്രഷ് മുന്തിരി സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകണോ?
കഴുകാതെ, വായു കടക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് സാധാരണ ഉപദേശം. കഴിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കഴുകുക.
മുന്തിരി പറിച്ചതിന് ശേഷം പഴുക്കുമോ?
ഇല്ല. ടേബിൾ മുന്തിരി വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം പിന്നെ പഴുക്കില്ല; അതിനാൽ പാകമാകുമ്പോൾ പറിക്കുന്നു.
ഫ്രഷ് മുന്തിരി എത്ര നാൾ നിൽക്കും?
കഴുകാതെ വായു കടക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചാൽ ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച; എത്തുമ്പോഴത്തെ അവസ്ഥ അനുസരിച്ച് ഇത് മാറും.
ഉറവിടങ്ങൾ
- ചേരുവകൾ അടുത്തറിയാം: ഭാഗികമായി ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ
- മസ്കറ്റ് ഡി ഹാംബർഗ് മുന്തിരി: പ്രധാന സവിശേഷതകൾ
- ഇന്ത്യയിലെ കമ്പം താഴ്‌വരയിലെ വിജയകരമായ മുന്തിരിക്കൃഷി
- വിപണിയിൽ മത്സരിക്കാൻ പന്നീർ മുന്തിരിക്ക് മൂല്യവർധന വേണമെന്ന് കമ്പത്തെ കർഷകർ
- വിളവെടുപ്പിന് ശേഷമുള്ള സംഭരണത്തിൽ ടേബിൾ മുന്തിരി: ഒരു അവലോകനം
- മുന്തിരി സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴി: പരീക്ഷിച്ച ഏഴ് രീതികൾ