ಬಣ್ಣದಿಂದ ಶುರು ಮಾಡಿ
ಬಣ್ಣವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಡು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪಿನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದವುಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಗಂಧಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಾಗೂ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಗಂಧಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವ, ಒಂದೇ ತೆರನಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಂಡರೆ ಲೇಬಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಸೂಚನೆ. ಅದು ಸ್ವತಃ ದೋಷವೇನಲ್ಲ.
ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಒಳ್ಳೆಯ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತನ್ನ ಬಗೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ದಪ್ಪಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಂಗ್ಲಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ, ದುಂಡನೆಯ, ತೆಳು ಸಿಪ್ಪೆಯವು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:
- ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು: ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾನದಂಡವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ತೊಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮಿತಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಇರುವುದು ಸಹಜ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
- ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣು: ಮಾನದಂಡವು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು: ಮಾನದಂಡವು 15 ಶೇಕಡಾದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಟ್ಟಿದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಇರುವುದು ಸಹಜ; ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೇವವಾದ ಅಥವಾ ಅಂಟಾದ ಗೊಂಚಲುಗಳು: ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವಾಸನೆ
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆರೆದು ನೋಡಿ. ಶುದ್ಧವಾದ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಸರಿಯಾದದ್ದು. ಹುಳಿ, ಮುಗ್ಗಿದ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿದ ವಾಸನೆ ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಲೇಬಲ್ ಓದಿ
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ವಿವರಗಳು ಇರಬೇಕು:
- ಆಹಾರವನ್ನು ಸತ್ಯವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು.
- FSSAI ಲೋಗೋ ಮತ್ತು ಪರವಾನಗಿ ಸಂಖ್ಯೆ.
- ನಿವ್ವಳ ಪ್ರಮಾಣ.
- ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ವಿಳಾಸ.
- ಬೆಸ್ಟ್ ಬಿಫೋರ್ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಸೇರಿದಂತೆ ದಿನಾಂಕದ ಗುರುತು.
- ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿ.
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವರ್ಗದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು INS ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ.
FSSAI ಸಂಖ್ಯೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
FSSAI ಪರವಾನಗಿ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ 14 ಅಂಕೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು FSSAI ಪೋರ್ಟಲ್ನಲ್ಲಿ FBO ಹುಡುಕಾಟ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು, ಆವರಣದ ವಿಳಾಸ, ಪರವಾನಗಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೋಗೋವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಂಬಬೇಡಿ. ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಗಂಧಕ ಇದೆಯೇ ನೋಡಿ
ಗಂಧಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬೇಕು. ಈ ಕುಟುಂಬದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ 220 ರಿಂದ 228ರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಗಂಧಕ ಬೇಡವಾದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಹುಡುಕಿ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಗಂಧಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಕಡು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ
ಬೆಸ್ಟ್ ಬಿಫೋರ್ ದಿನಾಂಕವು, ಹೇಳಿದ ಸಂಗ್ರಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ದಿನದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರವೂ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನೂ ನೋಡಿ. ಪ್ಯಾಕ್ ಸೀಲ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೀಟಗಳು ಕಡಿದು ಒಳಗೆ ಹೋಗಬಲ್ಲವು.
ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿ
- ಇದು ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜ ಇದೆಯೇ?
- ಗಂಧಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ?
- ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು?
- FSSAI ಪರವಾನಗಿ ಸಂಖ್ಯೆ ಏನು?
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸುವ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಇವಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀವು MM Rooted Ventures ಅವರ ಬೀಜಸಹಿತ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಕೇಳಬಹುದು.
ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಧಕ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಗಂಧಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು 220 ರಿಂದ 228ರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಳೆಯುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಚನೆ.
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳಿದ್ದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯೇ?
ಇಲ್ಲ. ಅವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಹಜ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟಿದರೆ ಸ್ಪರ್ಶ ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ.
FSSAI ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು?
FSSAI ಪೋರ್ಟಲ್ನಲ್ಲಿ FBO ಹುಡುಕಾಟ ಬಳಸಿ, 14 ಅಂಕೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಅದು ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು, ವಿಳಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಗಳು
- ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ (ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನ) ನಿಯಮಾವಳಿ, 2020: ಸಂಕಲನ (FSSAI)
- FSSAI ಪರವಾನಗಿ ಸಂಖ್ಯೆ: ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನೆ
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್
- ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಮಾನದಂಡ (CXS 67-1981)
- ಸಾಂಗ್ಲಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (Wikipedia)
- How to read dry fruit labels in India
- ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೀಟಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ