ഭക്ഷ്യ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിലെ സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ്: ഇന്ത്യയിൽ ലേബൽ എങ്ങനെ വായിക്കാം

എഴുതിയത് ഹർഷവർധൻ മണവാളൻ, സ്ഥാപകൻ · പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് 2026-10-05 · 3 മിനിറ്റ് വായന

ഇത് എന്താണ്, എന്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു

സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ചെറുക്കാനും ഓക്സീകരണം തടയാനും നിരോക്സീകരണ ഗുണങ്ങൾക്കും, തവിട്ടുനിറമാകുന്ന രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ തടയാനുമാണ് ഭക്ഷണത്തിൽ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ചേർക്കുന്നതെന്ന് ഭക്ഷ്യ കാർഷിക സംഘടന (FAO) വിശദീകരിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അതിന്റെ പ്രധാന ഉപയോഗങ്ങളിൽ പെടുന്നു. ഇത് വാതകമായോ സൾഫൈറ്റ്, ബൈസൾഫൈറ്റ്, മെറ്റാബൈസൾഫൈറ്റ് ലവണങ്ങളായോ ഉപയോഗിക്കാം.

ഏപ്രിക്കോട്ട് പോലുള്ള ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ ഇതേ ജോലി തന്നെയാണെന്ന് ഹോങ്കോങ് സെന്റർ ഫോർ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി വിവരിക്കുന്നു. ഇത് യീസ്റ്റ്, ബാക്ടീരിയ, പൂപ്പൽ എന്നിവയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു; കൂടാതെ ഇളം നിറമുള്ള പഴങ്ങൾ വായുവുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ ഇരുളുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിറം മാത്രം നോക്കി ഇത് ഉപയോഗിച്ചോ എന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല. നോക്കേണ്ടത് ലേബലിലാണ്.

ലേബലിൽ FSSAI ആവശ്യപ്പെടുന്നത് എന്ത്

FSSAI സമാഹാരത്തിലെ (2025 സെപ്റ്റംബർ പതിപ്പ്) ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് (ലേബലിംഗ് ആൻഡ് ഡിസ്പ്ലേ) റെഗുലേഷൻസ്, 2020 ആണ് പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ചട്ടങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കുന്നത്. ഇവിടെ പ്രസക്തമായ മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ ഇവയാണ്.

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക 'Ingredients' പോലുള്ള തലക്കെട്ടിനു കീഴിൽ, നിർമ്മാണ സമയത്തെ തൂക്കത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതലുള്ളത് ആദ്യം എന്ന ക്രമത്തിൽ നൽകണം.
ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ അവയുടെ ധർമ്മവിഭാഗത്തോടൊപ്പം പ്രത്യേക പേരോ ഇന്റർനാഷണൽ നമ്പറിംഗ് സിസ്റ്റം (INS) നമ്പറോ ചേർത്ത് രേഖപ്പെടുത്തണം.
10 mg/kg-ഓ അതിലധികമോ സൾഫൈറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ 'Contains sulphite' എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തണം.

അതിനാൽ ചട്ടം പാലിക്കുന്ന ഒരു ലേബലിൽ ചേരുവകളിൽ 'Preservative (INS 220)' പോലൊരു വരിയും, 'Contains sulphite' എന്ന പ്രത്യേക പ്രസ്താവനയും കാണാം. FSSAI അഡിറ്റീവ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡിനെ INS 220 ആയി പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.

INS നമ്പർ പരിധി

അയർലൻഡിലെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിയന്ത്രണ ഏജൻസിയും ഹോങ്കോങ് അധികൃതരും സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ്, സൾഫൈറ്റ് കുടുംബത്തെ 220 മുതൽ 228 വരെയുള്ള നമ്പറുകളായി വിവരിക്കുന്നു (ഹോങ്കോങ് 539 കൂടി ചേർക്കുന്നു). പ്രിസർവേറ്റീവ് എന്ന തലക്കെട്ടിനു കീഴിൽ ആ പരിധിയിലുള്ള ഒരു നമ്പർ കണ്ടാൽ, അത് ഈ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്.

ലേബൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി വായിക്കുന്ന വിധം

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക കണ്ടെത്തുക. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ഒന്നും ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ 'raisins' അല്ലെങ്കിൽ 'dried grapes' എന്നല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്.
'preservative' അല്ലെങ്കിൽ 'sulphite' എന്ന വാക്കുകളും, 220 മുതൽ 228 വരെയുള്ള ഏതെങ്കിലും INS നമ്പറും ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.
ചേരുവകളുടെ സമീപത്ത് 'Contains sulphite' എന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.
FSSAI ലോഗോ, ലൈസൻസ് അല്ലെങ്കിൽ രജിസ്ട്രേഷൻ നമ്പർ, തീയതി രേഖപ്പെടുത്തൽ എന്നിവ പരിശോധിക്കുക.

10 mg/kg മുതലാണ് പ്രഖ്യാപന നിയമം തുടങ്ങുന്നത് എന്നതിനാൽ, പ്രസ്താവന ഇല്ലെങ്കിൽ അളവ് ആ പരിധിക്ക് താഴെയാണെന്നാണ് അർത്ഥം. അളവ് പൂജ്യമാണെന്ന് അത് സ്വയം തെളിയിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അത് പ്രധാനമാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു എന്ന് ബ്രാൻഡിനോട് ചോദിക്കുക.

നിയന്ത്രണ ഏജൻസികൾ ഇതിനെ അലർജൻ ആയി കണക്കാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്

സൾഫർ ഡയോക്സൈഡും സൾഫൈറ്റുകളും, പ്രത്യേകിച്ച് ആസ്ത്മ ഉള്ളവർ ഉൾപ്പെടെ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരിൽ പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇടയുള്ളതിനാൽ EU ചട്ടങ്ങൾ പ്രകാരം അലർജനുകളായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി ഓഫ് അയർലൻഡ് പറയുന്നു. സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കണമെന്ന് ഹോങ്കോങ് അധികൃതർ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ എന്ന് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ദയവായി ഡോക്ടറോട് ചോദിക്കുക. ഞങ്ങൾ വൈദ്യോപദേശം നൽകുന്നില്ല.

വിൽപ്പനക്കാരനോട് എന്ത് ചോദിക്കണം

ഒരു നല്ല ചെറുകിട ഉത്പാദകന് ഗന്ധകം അടിസ്ഥാനമാക്കിയ എന്തെങ്കിലും സംസ്കരണം ഉപയോഗിച്ചോ എന്ന് ലളിതമായ വാക്കുകളിൽ പറയാനും, ലേബലിൽ അത് എവിടെയാണെന്ന് കാണിച്ചുതരാനും കഴിയണം. ഇത് ന്യായമായ ചോദ്യമാണ്, നേരായ മറുപടി ഒരു നല്ല സൂചനയുമാണ്.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ

INS 220 എന്നാൽ എന്താണ്?

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾക്കുള്ള ഇന്റർനാഷണൽ നമ്പറിംഗ് സിസ്റ്റമാണ് INS. FSSAI അഡിറ്റീവ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡിനെ INS 220 ആയി പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.

'Contains sulphite' എപ്പോഴാണ് അച്ചടിക്കേണ്ടത്?

10 mg/kg-ഓ അതിലധികമോ അളവിൽ സൾഫൈറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ 'Contains sulphite' എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തണമെന്ന് FSSAI ലേബലിംഗ് സമാഹാരം പറയുന്നു.

പഴത്തിൽ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഉണ്ടോ എന്ന് നിറം പറഞ്ഞുതരുമോ?

വിശ്വസനീയമായി പറയില്ല. തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് തടയാൻ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് സഹായിക്കുമെന്ന് FAO പറയുന്നു, എന്നാൽ ആശ്രയിക്കാവുന്ന വഴികാട്ടി ലേബലാണ്.

ഉറവിടങ്ങൾ

ഫാം കാണാൻ താൽപര്യമുണ്ടോ?

ഫാം സന്ദർശനവും പുതിയ മുന്തിരിയും

WhatsApp-ഉം സ്പ്രെഡ്ഷീറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ചാണോ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ് നടത്തുന്നത്?

MM AgroFlow പരിചയപ്പെടാം കൺസൾട്ടിംഗിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് സംസാരിക്കുക