ఆహార ప్రాథమికాంశాలు

ఎండిన పండ్లలో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్: భారతదేశంలో లేబుల్ ఎలా చదవాలి

రచన: హర్షవర్ధన్ మనవాలన్, వ్యవస్థాపకుడు · ప్రచురణ 2026-10-05 · 3 నిమిషాల పఠనం

ఇది ఏమిటి, ఎందుకు వాడతారు

ఆహార, వ్యవసాయ సంస్థ (FAO) ప్రకారం, సల్ఫర్ డయాక్సైడ్‌ను ఆహారాల్లో సూక్ష్మజీవులను అడ్డుకునే, యాంటీఆక్సిడెంట్, రిడ్యూసింగ్ గుణాల కోసం, అలాగే రంగు నల్లబడే చర్యలను నివారించడానికి కలుపుతారు. ఎండు పండ్లు, కూరగాయలు దీని ప్రధాన ఉపయోగాల్లో ఉన్నాయని ఆ సంస్థ పేర్కొంది. దీన్ని వాయువుగా, లేదా సల్ఫైట్, బైసల్ఫైట్, మెటాబైసల్ఫైట్ లవణాల రూపంలో వాడవచ్చు.

హాంకాంగ్ సెంటర్ ఫర్ ఫుడ్ సేఫ్టీ కూడా ఆప్రికాట్ వంటి ఎండు పండ్లలో ఇదే పనిని వివరించింది. ఇది ఈస్ట్‌లను, బ్యాక్టీరియాను, బూజును నెమ్మదింపజేస్తుంది, అలాగే లేత రంగు పండ్లు గాలికి తగిలినప్పుడు నల్లబడకుండా ఆపుతుంది.

రంగును చూసి మాత్రమే దీన్ని వాడారో లేదో చెప్పలేం. తెలుసుకోవడానికి లేబుల్ చూడటమే సరైన మార్గం.

లేబుల్‌పై FSSAI ఏమి కోరుతుంది

FSSAI సంకలనంలోని (2025 సెప్టెంబర్ వెర్షన్) ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ (లేబులింగ్ అండ్ డిస్ప్లే) రెగ్యులేషన్స్, 2020 ప్యాక్ చేసిన ఆహారానికి నియమాలను నిర్దేశిస్తాయి. ఇక్కడ మూడు అంశాలు ముఖ్యం.

పదార్థాల జాబితా 'Ingredients' వంటి శీర్షిక కింద ఉండాలి, తయారీ సమయంలోని బరువు ప్రకారం అవరోహణ క్రమంలో రాయాలి.
ఆహార సంకలనాలను వాటి ఫంక్షనల్ క్లాస్‌తో పాటు నిర్దిష్ట పేరు లేదా ఇంటర్నేషనల్ నంబరింగ్ సిస్టమ్ (INS) సంఖ్యతో పేర్కొనాలి.
10 mg/kg లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సల్ఫైట్ ఉంటే 'Contains sulphite' అని పేర్కొనాలి.

కాబట్టి నిబంధనలకు అనుగుణమైన లేబుల్‌లో పదార్థాల జాబితాలో 'Preservative (INS 220)' వంటి ఒక పంక్తి, దానితో పాటు విడిగా 'Contains sulphite' ప్రకటన ఉండవచ్చు. FSSAI సంకలన ప్రమాణాలు సల్ఫర్ డయాక్సైడ్‌ను INS 220గా పేర్కొంటాయి.

INS సంఖ్యల పరిధి

ఐర్లాండ్ ఆహార భద్రతా నియంత్రణ సంస్థ, హాంకాంగ్ అధికార సంస్థ రెండూ సల్ఫర్ డయాక్సైడ్, సల్ఫైట్ కుటుంబాన్ని 220 నుంచి 228 వరకు సంఖ్యలుగా వివరిస్తాయి (హాంకాంగ్ 539ను కూడా చేరుస్తుంది). ప్రిజర్వేటివ్ శీర్షిక కింద ఈ పరిధిలోని సంఖ్య కనిపిస్తే, అది ఈ కుటుంబానికి చెందినదే.

లేబుల్‌ను దశలవారీగా చదవడం

పదార్థాల జాబితాను కనుగొనండి. ఎండు ద్రాక్షకు, ఏమీ కలపకపోతే, 'raisins' లేదా 'dried grapes' అని మాత్రమే ఉండాలి.
'preservative' లేదా 'sulphite' అనే పదాల కోసం, అలాగే 220 నుంచి 228 మధ్య ఏదైనా INS సంఖ్య కోసం చూడండి.
పదార్థాల జాబితా దగ్గర 'Contains sulphite' అని ఉందేమో చూడండి.
FSSAI లోగో, లైసెన్స్ లేదా రిజిస్ట్రేషన్ నంబర్, తేదీ ముద్రణను పరిశీలించండి.

ప్రకటన నియమం 10 mg/kg నుంచి మొదలవుతుంది కాబట్టి, ప్రకటన లేకపోతే స్థాయి ఆ పరిమితి కంటే తక్కువ అని అర్థం. అంతమాత్రాన స్థాయి సున్నా అని రుజువు కాదు. మీకు ముఖ్యమైతే, ఉత్పత్తి ఎలా తయారవుతుందో బ్రాండ్‌ను అడగండి.

నియంత్రణ సంస్థలు దీన్ని అలర్జీ కారకంగా ఎందుకు పరిగణిస్తాయి

సున్నితమైన వ్యక్తుల్లో, ముఖ్యంగా ఆస్తమా ఉన్నవారిలో, సల్ఫర్ డయాక్సైడ్, సల్ఫైట్లు ప్రతిచర్యలను రేకెత్తించగలవు కాబట్టి EU నిబంధనల ప్రకారం వాటిని అలర్జీ కారకాలుగా వర్గీకరిస్తారని ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ ఆఫ్ ఐర్లాండ్ పేర్కొంది. సున్నితమైనవారు కొనే ముందు లేబుల్స్ చూసుకోవాలని హాంకాంగ్ అధికార సంస్థ సలహా ఇస్తోంది.

ఇది మీకు సరిపోతుందో లేదో తెలియకపోతే, దయచేసి మీ డాక్టర్‌ను అడగండి. మేము వైద్య సలహా ఇవ్వము.

అమ్మకందారుని ఏమి అడగాలి

మంచి చిన్న ఉత్పత్తిదారు, గంధకం ఆధారిత చికిత్స ఏదైనా వాడారో లేదో సాదాసీదా మాటల్లో చెప్పగలగాలి, అది లేబుల్‌పై ఎక్కడ ఉందో చూపగలగాలి. ఇది న్యాయమైన ప్రశ్న, స్పష్టమైన సమాధానం రావడం మంచి సంకేతం.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

INS 220 అంటే ఏమిటి?

INS అంటే ఆహార సంకలనాల కోసం ఇంటర్నేషనల్ నంబరింగ్ సిస్టమ్. FSSAI సంకలన ప్రమాణాలు సల్ఫర్ డయాక్సైడ్‌ను INS 220గా పేర్కొంటాయి.

'Contains sulphite' ఎప్పుడు ముద్రించాలి?

10 mg/kg లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గాఢతలో సల్ఫైట్ ఉంటే 'Contains sulphite' అని పేర్కొనాలని FSSAI లేబులింగ్ సంకలనం చెబుతోంది.

రంగును బట్టి పండులో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ ఉందో లేదో తెలుస్తుందా?

నమ్మదగిన విధంగా తెలియదు. సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ రంగు నల్లబడకుండా ఆపడానికి సహాయపడుతుందని FAO చెబుతోంది, కానీ నమ్మదగిన మార్గదర్శి లేబులే.

మూలాలు

మా పొలాన్ని చూడాలనుకుంటున్నారా?

పొలం సందర్శనలు, తాజా ద్రాక్ష

WhatsApp, స్ప్రెడ్‌షీట్లతో వ్యాపారం నడుపుతున్నారా?

MM AgroFlow చూడండి కన్సల్టింగ్ గురించి మాతో మాట్లాడండి