पन्नीर (Muscat Hamburg)
पन्नीर को आम तौर पर Muscat Hamburg माना जाता है, जो Vitis vinifera का एक टेबल अंगूर है। FAO द्वारा होस्ट किया गया एक पन्ना इसे बीज वाली बैंगनी किस्म कहता है, और कृषि जागरण मध्यम से बड़े, सघन गुच्छों का वर्णन करता है। यह कम्बम घाटी का मुख्य अंगूर है, जहाँ विकिपीडिया के अनुसार हर साल लगभग 90,000 टन मस्कट अंगूर होते हैं, जबकि Thomson seedless लगभग 10,000 टन। विकिपीडिया का यह आँकड़ा किसी तारीख़ का नहीं है।
TNAU कहता है कि मस्कट की छँटाई चार कलियों तक की जाती है और इसकी पैदावार लगभग 30 टन प्रति हेक्टेयर प्रति वर्ष है, जबकि बीज रहित किस्मों की 15 टन। ये सामान्य रूप से अंगूरों के लिए सलाह के आँकड़े हैं, कम्बम की मापी गई पैदावार नहीं।
Thompson Seedless
विकिपीडिया के अनुसार इस अंगूर को सुल्तानिना भी कहते हैं और माना जाता है कि यह एशिया माइनर से आया है। इसका नाम कैलिफ़ोर्निया के शुरुआती किसान विलियम थॉम्पसन के नाम पर पड़ा। यह Vitis vinifera है और टेबल ग्रेप, किशमिश और वाइन के लिए इस्तेमाल होता है।
भारत में ICAR के अंगूर अनुसंधान केंद्र के अनुसार Thompson Seedless और उसके म्यूटेंट मुख्य रूप से किशमिश बनाने में काम आते हैं, और वह सोनाका, तास-ए-गणेश और माणिक चमन जैसे म्यूटेंट गिनाता है। FAO के एक पुराने पेज (2001-02 के आँकड़े) में इसे भारत के अंगूर क्षेत्र का 55 प्रतिशत बताया गया है, और एक अन्य पेज के अनुसार हर साल लगभग 1,20,000 टन किशमिश बनाने में जाता है। ये पुराने आँकड़े हैं।
Bangalore Blue
विकिपीडिया के अनुसार Bangalore Blue, Vitis labrusca यानी फ़ॉक्स ग्रेप है, जिसे Isabella भी कहते हैं और जिसका छिलका काला होता है। यह मुख्य रूप से खाने, जैम, जेली, जूस और फ़ोर्टिफ़ाइड वाइन के लिए इस्तेमाल होता है, और लगभग 5,000 हेक्टेयर में उगाया जाता है, ज़्यादातर नंदी घाटी में।
मूल के बारे में स्रोत एक-दूसरे से अलग बात कहते हैं। विकिपीडिया के अनुसार यह बेंगलुरु के आसपास लगभग 150 साल से उगाया जा रहा है। Digital GI के अनुसार इसे 1960 के दशक में भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान में हाइब्रिड के रूप में विकसित किया गया था। हमें कोई प्राथमिक स्रोत नहीं मिला, इसलिए हम नहीं कह सकते कि कौन सही है।
ICAR का पेज तमिलनाडु में जूस के लिए Bangalore Blue की सिफ़ारिश करता है। FAO पर उपलब्ध सामग्री इसे बीज वाला काला अंगूर और जूस की मुख्य किस्म बताती है।
आमने-सामने तुलना
- प्रजाति: पन्नीर और Thompson, Vitis vinifera हैं; Bangalore Blue, Vitis labrusca है।
- बीज: पन्नीर में बीज होते हैं; Thompson बिना बीज का है; Bangalore Blue में बीज होते हैं।
- छिलका: पन्नीर का बैंगनी से बैंगनी-भूरा; Bangalore Blue का काला। हमने जो पेज खोले उनमें Thompson Seedless के छिलके के रंग की जानकारी नहीं मिली।
- स्रोतों में मुख्य उपयोग: पन्नीर टेबल फल, वाइन, जूस और किशमिश के लिए; Thompson टेबल फल और किशमिश के लिए; Bangalore Blue जूस, जैम और फ़ोर्टिफ़ाइड वाइन के लिए।
- मुख्य क्षेत्र: पन्नीर कंबम, थेनी में; Thompson की सिफ़ारिश ICAR ने महाराष्ट्र, कर्नाटक, हैदराबाद और तमिलनाडु के लिए की है, और यह नासिक में उगाया जाता है; Bangalore Blue बेंगलुरु क्षेत्र में।
स्वाद
विकिपीडिया के अनुसार मस्कट अंगूरों की ख़ुशबू मोनोटरपीन से आती है। Digital GI के अनुसार Bangalore Blue की "फ़ॉक्सी" ख़ुशबू छिलके के टरपीन से आती है। Thompson Seedless के स्वाद के बारे में हमारे पास कोई स्रोत नहीं है।
हम यहाँ यह दावा नहीं करते कि कौन-सा अंगूर बेहतर है। सही अंगूर इस पर निर्भर करता है कि आपको बीज चाहिए, ख़ुशबू चाहिए या कोई ख़ास उत्पाद।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या पन्नीर बिना बीज का अंगूर है?
नहीं। स्रोत पन्नीर (Muscat Hamburg) को बीज वाली किस्म बताते हैं। बिना बीज का अंगूर Thompson Seedless है।
क्या Bangalore Blue और पन्नीर एक ही प्रजाति के हैं?
नहीं। विकिपीडिया में Bangalore Blue को Vitis labrusca बताया गया है। पन्नीर Muscat Hamburg है, जो Vitis vinifera है।
भारत में किशमिश के लिए कौन-सा अंगूर इस्तेमाल होता है?
ICAR अंगूर केंद्र के अनुसार Thompson Seedless और उसके म्यूटेंट मुख्य रूप से किशमिश के लिए इस्तेमाल होते हैं। कंबम में पन्नीर से भी किशमिश बनाई जाती है, ऐसा बताया गया है।
स्रोत
- भारत में अंगूर उत्पादन - FAO
- अंगूर - राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड
- तमिलनाडु के कंबम अंगूर को मिला प्रतिष्ठित GI टैग - कृषि जागरण
- Cumbum Valley - Wikipedia
- बागवानी: फल: अंगूर - TNAU Agritech Portal
- Sultana (grape) - विकिपीडिया
- अनुशंसित किस्में - ICAR राष्ट्रीय अंगूर अनुसंधान केंद्र
- Bangalore Blue - विकिपीडिया
- Bangalore Blue Grapes - Digital GI
- Muscat (grape) - Wikipedia