प्रजाति: Vitis vinifera
दुनिया के लगभग सभी वाइन, टेबल और किशमिश वाले अंगूर एक ही प्रजाति, Vitis vinifera, के हैं। मस्कट परिवार पर विकिपीडिया का एक लेख बताता है कि इसमें Vitis vinifera की 200 से ज़्यादा किस्में हैं, जिनका उपयोग वाइन, किशमिश और ताज़ा खाने के लिए होता है। इनकी साझा पहचान तेज़ फूलों जैसी सुगंध है, जो मोनोटरपीन नाम के यौगिकों से जुड़ी है।
Muscat Hamburg इसी परिवार में आता है। VITIS पत्रिका में 2003 के एक शोधपत्र ने इसे "मस्कट स्वाद वाली एक बढ़िया काली टेबल अंगूर किस्म" बताया है। इस किस्म का इससे सीधा वनस्पति-वैज्ञानिक वर्णन हमें कहीं नहीं मिला।
पन्नीर = Muscat Hamburg की बात कहाँ से आई
कई स्रोत दोनों नामों का इस्तेमाल एक ही अंगूर के लिए करते हैं:
- TNAU एग्रीटेक पोर्टल अंगूर की किस्मों में "Muscat (Panneer)" को गिनाता है और कहता है कि मस्कट तमिलनाडु के कम से मध्यम वर्षा वाले इलाकों में उगाया जाता है।
- कृषि जागरण अपनी GI टैग की रिपोर्ट में लिखता है, "Cumbum Panneer Thratchai (जिसे Muscat Hamburg भी कहते हैं)"।
- FreshPlaza लिखता है, "Muscat Hamburg (panneer thiratchai)"।
- Black Muscat का विकिपीडिया पन्ना (जो Muscat of Hamburg के लिए यही अंग्रेज़ी नाम इस्तेमाल करता है) कहता है कि तमिलनाडु में इस अंगूर को स्थानीय तौर पर "Paneer" कहा जाता है।
ये स्रोत आपस में एकमत हैं। लेकिन ध्यान रहे कि इनमें कई समाचार और परीक्षा-तैयारी के नोट्स हैं, और कुछ एक-दूसरे से नकल भी कर सकते हैं। इनमें TNAU की प्रविष्टि सबसे भरोसेमंद है, क्योंकि वह एक कृषि विश्वविद्यालय से आती है।
हमारे पढ़े स्रोतों में जो साबित नहीं है
खेत में किसी अंगूर का नाम चलना और DNA का मेल होना, दोनों एक बात नहीं हैं। पहचान साबित करने के लिए वैज्ञानिक बेल के आनुवंशिक मार्करों की तुलना एक संदर्भ नमूने से करते हैं। 2003 के अध्ययन में खुद Muscat of Hamburg पर दो आइसोज़ाइम और 30 न्यूक्लियर तथा 5 क्लोरोप्लास्ट माइक्रोसैटेलाइट मार्कर इस्तेमाल हुए थे। हमने जो पन्ने खोले, उनमें कम्बम की पन्नीर बेलों की ऐसी कोई प्रकाशित तुलना नहीं मिली।
इसलिए सावधानी से कहें तो बात यह है: पन्नीर को स्थानीय स्तर पर और सरकारी जैसे स्रोतों में Muscat Hamburg माना जाता है, लेकिन हम ऐसा कोई अध्ययन नहीं खोल सके जो इसे DNA से पक्का करता हो।
एक और बात है। भारत में अंगूर उत्पादन पर FAO द्वारा होस्ट किया गया एक पन्ना "Muscat Hamburg (Gulabi)" को बीज वाली बैंगनी किस्म के रूप में दर्ज करता है। यानी उसी या मिलते-जुलते अंगूर के लिए भारत में कोई और नाम भी चलता हो सकता है। हमें नहीं पता कि तमिलनाडु में पन्नीर के लिए "Gulabi" नाम कितना चलता है।
दानों का रूप-रंग कैसा है
कृषि जागरण का लेख कहता है कि कम्बम पन्नीर के गुच्छे मध्यम से बड़े और सघन होते हैं, और रंग बैंगनी-भूरा होता है। FreshPlaza कहता है कि घाटी में बीज वाली किस्म ज़्यादा है। FAO वाला पन्ना Muscat Hamburg को बीज वाली बैंगनी किस्म बताता है। ये वर्णन आपस में मेल खाते हैं, हालाँकि इनमें से कोई भी औपचारिक वनस्पति-वैज्ञानिक वर्णन नहीं है।
पाठकों के लिए यह क्यों मायने रखता है
अगर आप पन्नीर अंगूर खरीदते या उस पर लिखते हैं, तो यह कहना ठीक है कि "पन्नीर, जिसे आम तौर पर Muscat Hamburg माना जाता है"। यह कहना ठीक नहीं कि थेनी के हर बाग की हर बेल की DNA जाँच हो चुकी है। स्थानीय क्लोन और चयनित किस्में भी हो सकती हैं, और स्रोत उनकी चर्चा नहीं करते।
इस श्रृंखला के अगले लेख बताएँगे कि यह किस्म इंग्लैंड में कहाँ से आई और तमिलनाडु कैसे पहुँची होगी।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या पन्नीर अंगूर Vitis vinifera है?
हाँ, जहाँ तक स्रोत बताते हैं। Muscat Hamburg, Vitis vinifera के मस्कट परिवार का हिस्सा है, और TNAU तथा समाचार रिपोर्टें पन्नीर को Muscat Hamburg बताती हैं।
क्या पन्नीर अंगूर के Muscat Hamburg होने की DNA से पुष्टि हुई है?
हमने जो पन्ने खोले, उनमें ऐसा कोई अध्ययन नहीं मिला। 2003 का DNA शोधपत्र खुद Muscat of Hamburg पर था, कम्बम की बेलों पर नहीं।
क्या पन्नीर और Gulabi एक ही हैं?
FAO द्वारा होस्ट किया गया एक पन्ना Muscat Hamburg को "Gulabi" लिखता है। तमिलनाडु में पन्नीर के लिए यह नाम कैसे इस्तेमाल होता है, इसकी हम पुष्टि नहीं कर सके।
स्रोत
- Crespan M. (2003), The parentage of Muscat of Hamburg, VITIS Journal of Grapevine Research
- Muscat (grape) - Wikipedia
- बागवानी: फल: अंगूर - TNAU Agritech Portal
- तमिलनाडु के कंबम अंगूर को मिला प्रतिष्ठित GI टैग - कृषि जागरण
- भारत की कंबम घाटी में सफल अंगूर की खेती - FreshPlaza
- Black Muscat (Muscat of Hamburg) - Wikipedia
- भारत में अंगूर उत्पादन - FAO