शुरू करने से पहले एक बात
MM Rooted Ventures का अपना FSSAI आवेदन अभी प्रक्रिया में है, इसलिए हम यह एक साथी आवेदक के रूप में लिख रहे हैं, किसी अधिकारी के रूप में नहीं। यह सामान्य जानकारी है, क़ानूनी सलाह नहीं। विवरण हमेशा आधिकारिक FoSCoS पोर्टल पर पक्का करें।
रजिस्ट्रेशन बनाम लाइसेंस
FSSAI के 'Kind of Business' पात्रता दस्तावेज़ में, जो 1 अप्रैल 2026 को अपडेट हुआ, सालाना टर्नओवर के आधार पर तीन श्रेणियाँ तय हैं।
- रजिस्ट्रेशन: टर्नओवर 1.5 करोड़ रुपये तक।
- राज्य लाइसेंस: 1.5 करोड़ रुपये से 50 करोड़ रुपये।
- केंद्रीय लाइसेंस: 50 करोड़ रुपये से ऊपर।
FSSAI के पुराने दस्तावेज़ों में अलग आँकड़े मिलते हैं। जुलाई 2022 के एक FSSAI FAQ में 12 लाख रुपये तक के टर्नओवर वाले छोटे (petty) संचालकों का ज़िक्र है, और 2017 के लाइसेंसिंग संग्रह में उत्पादन-क्षमता की सीमाएँ भी बताई गई हैं, जैसे रोज़ 100 किलो या लीटर तक। इन्हें बाद में संशोधित किया जा चुका है, इसलिए पुरानी ब्लॉग पोस्ट पर नहीं, मौजूदा FoSCoS दस्तावेज़ पर भरोसा करें।
उसी पात्रता दस्तावेज़ में सूखे मेवे श्रेणी 04 में रखे गए हैं, जिसमें फल-सब्ज़ियाँ, मेवे और बीज आते हैं। ई-कॉमर्स को एक अलग तरह का व्यवसाय माना गया है, जिसमें कोई टर्नओवर सीमा नहीं है और केंद्रीय लाइसेंस की फ़ीस 7,500 रुपये सालाना है। अपनी ही साइट से बेचने वाले उत्पादक पर यह लागू होता है या नहीं, यह सवाल FSSAI से पूछना चाहिए।
लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन में क्या शामिल है
FSSAI FAQ कई ऐसी बातें समझाता है जो नए उत्पादकों को चौंकाती हैं।
- यह परिसर पर आधारित है। हर यूनिट या परिसर के लिए अलग लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन चाहिए।
- कोई व्यवसाय केवल वही उत्पाद बना या प्रोसेस कर सकता है जो उसके लाइसेंस में दर्ज हैं।
- रजिस्ट्रेशन नंबर 14 अंकों के होते हैं और 2 से शुरू होते हैं। लाइसेंस नंबर भी 14 अंकों के होते हैं।
- 14 अंकों का नंबर कैश रसीदों, ख़रीद इनवॉइस, कैश मेमो और बिलों पर दिखाना ज़रूरी है।
- लाइसेंस के लिए आवेदन या उसका नवीनीकरण एक बार में 1 से 5 साल के लिए किया जा सकता है।
नवीनीकरण की अर्ज़ी समाप्ति से 180 दिन पहले तक दी जा सकती है। FAQ के अनुसार, अगर नवीनीकरण समाप्ति से कम से कम 30 दिन पहले दाख़िल नहीं किया गया तो 100 रुपये प्रतिदिन की देरी फ़ीस लगती है।
सिर्फ़ कागज़ नहीं, साफ़-सफ़ाई की भी जाँच होती है
उसी FAQ के अनुसार, निरीक्षण में लाइसेंसिंग नियमों की अनुसूची 4 में दी गई स्वच्छता और साफ़-सफ़ाई की शर्तें जाँची जाती हैं। 2017 का संग्रह इन्हें इस तरह समेटता है: पीने योग्य पानी, कीट नियंत्रण, खाना संभालने वालों की निजी स्वच्छता, उपकरणों की सफ़ाई और कचरे का निपटान।
सूखे मेवे की यूनिट के लिए इसका मतलब है साफ़ पानी, ढके हुए सुखाने और पैकिंग के हिस्से, प्रशिक्षित कर्मचारी और सफ़ाई का लिखित नियम। किसी भी निरीक्षण से पहले ये व्यावहारिक आदतें बना लेना अच्छा है।
लेबल और FSSAI नंबर
लेबलिंग नियमों के अनुसार पैकेज के लेबल पर FSSAI का लोगो और लाइसेंस नंबर होना चाहिए, और ब्रांड मालिक का नाम और पूरा पता भी घोषित करना होता है। सल्फर डाइऑक्साइड पर हमारा अलग लेख लेबल की एक ख़ास पंक्ति के बारे में बताता है।
काम का एक सरल क्रम
- पता करें कि आपका व्यवसाय किस तरह का है और आपका टर्नओवर किस श्रेणी में आता है।
- परिसर को अनुसूची 4 के मानक के अनुसार तैयार करें।
- FoSCoS पर माँगे गए दस्तावेज़ों के साथ आवेदन करें।
- आवेदन की ज़रूरत के अनुसार अपने उत्पादों की सूची दें।
- नंबर को लेबल, बिल और इनवॉइस पर सही ढंग से छापें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या रजिस्ट्रेशन और लाइसेंस एक ही हैं?
नहीं। FSSAI सबसे छोटी टर्नओवर श्रेणी (अप्रैल 2026 के दस्तावेज़ के अनुसार 1.5 करोड़ रुपये तक) के लिए रजिस्ट्रेशन और बड़ी श्रेणियों के लिए लाइसेंस का उपयोग करता है।
क्या एक FSSAI नंबर मेरे सभी परिसरों के लिए चलता है?
नहीं। FSSAI FAQ के अनुसार हर यूनिट या परिसर के लिए अलग लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन चाहिए।
मौजूदा नियम कहाँ देखूँ?
FoSCoS पोर्टल (foscos.fssai.gov.in) पर, जहाँ FSSAI अपने पात्रता दस्तावेज़ और FAQ प्रकाशित करता है।