ഗന്ധകം ചേർത്തതും ചേർക്കാത്തതുമായ ഉണക്കമുന്തിരി: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

വാണിജ്യ രംഗത്ത് ഗന്ധകം ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്

സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവും തവിട്ടുനിറം തടയുന്ന വസ്തുവുമാണ്. ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുന്തിരി ഇതുപയോഗിച്ച് സംസ്കരിച്ചാൽ അവ ഇരുളാതെ സ്വർണ്ണ നിറത്തിലോ ഇളം തവിട്ടുനിറത്തിലോ നിലനിൽക്കും, പൂപ്പൽ വളർച്ച കുറയും, കേടാകാതെ ഗണ്യമായി കൂടുതൽ കാലം ഇരിക്കും — വലിയ തോതിലുള്ളതും ദൂരസ്ഥലങ്ങളിലേക്കുള്ളതുമായ വാണിജ്യ ഉണക്കമുന്തിരി ഉത്പാദനത്തിന് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഇത് ഇല്ലെങ്കിൽ എന്ത് സംഭവിക്കും

ഗന്ധകം ഇല്ലാതെ ഉണക്കുന്ന മുന്തിരി വെയിലിൽ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായി ഓക്സീകരിച്ച് ഇരുളുന്നു — അതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങളുടെ ബ്ലാക്ക് പന്നീർ സീഡഡ് ഉണക്കമുന്തിരി സ്വർണ്ണ നിറത്തിനു പകരം ഇരുണ്ടതായി, ഏതാണ്ട് കറുപ്പായി ഇരിക്കുന്നത്. രാസാവശിഷ്ടം ചേർക്കാത്തതിന് പകരമായി, കേടാകാതെ ഇരിക്കുന്ന കാലം കുറവും ഓരോ ബാച്ചിലും നേരിയ വ്യത്യാസവും ഉണ്ടാകും എന്നതാണ് വിട്ടുവീഴ്ച.

ഗന്ധകം ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണോ?

നിയന്ത്രണ പരിധിക്കുള്ളിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ അനുവദനീയമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളാണ്, എങ്കിലും ചിലർക്ക് അവയോട് സംവേദനക്ഷമതയുണ്ട് — പ്രത്യേകിച്ച് ആസ്ത്മ ഉള്ളവർക്കും സൾഫൈറ്റ് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്കും ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന SO₂-നോട് പ്രതികരണം ഉണ്ടാകാം. ഗന്ധകം ചേർക്കാത്ത ഉണക്കപ്പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ ഈ വിഷയം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാകും.

ചുരുക്കത്തിലുള്ള ഉത്തരം

ഗന്ധകം ചേർത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇളം നിറത്തിൽ നിൽക്കുകയും ഷെൽഫിൽ കൂടുതൽ കാലം ഇരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; ഞങ്ങളുടേത് പോലെ സ്വാഭാവികമായി വെയിലിൽ ഉണക്കിയ മുന്തിരി ഇരുളുന്നു, രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്, ചേർത്ത ഗന്ധകം ഒട്ടുമില്ല — കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമായ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി ഞങ്ങൾ ബോധപൂർവം എടുക്കുന്ന വിട്ടുവീഴ്ചയാണിത്.