ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಗಂಧಕವನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ
ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ತಡೆಯುವ ವಸ್ತು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗದೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಬೂಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ — ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ, ದೂರದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ.
ಅದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ
ಗಂಧಕ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ — ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ Black Panneer Seeded ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಬದಲು ಗಾಢ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಬದಲಾಗಿ ಬಾಳಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅವಶೇಷ ಸೇರಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಂಧಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವೇ?
ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಿತಿಗಳೊಳಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅವು ಒಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ — ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸ್ತಮಾ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇರುವವರು ಒಣ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ SO₂ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು. ಗಂಧಕ ಹಾಕದ ಒಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಈ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಉತ್ತರ
ಗಂಧಕ ಹಾಕಿದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ; ನಮ್ಮದರಂತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಂಧಕ ಸೇರಿರುವುದಿಲ್ಲ — ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ.