इन्हें कैसे रखें
पैक को सील बंद रखें और सीधी धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखें — खिड़की या चूल्हे के पास की जगह से किचन की अलमारी बेहतर रहती है। खोलने के बाद अंगूरों को हवा बंद डिब्बे में डाल दें, इससे नमी और रसोई की गंध दूर रहती है। अगर आपके यहाँ मौसम बहुत गर्म या नम है, तो खुले पैक को हवा बंद डिब्बे में फ्रिज में रखने से वे ज़्यादा समय ताज़ा रहेंगे, हालाँकि ज़्यादातर भारतीय रसोइयों में कमरे के तापमान पर रखना भी बिल्कुल ठीक है।
सल्फर वाली किशमिश से ये अलग क्यों हैं
बाज़ार की सल्फर-उपचारित किशमिश कमरे के तापमान पर लंबे समय तक टिकने के लिए बनाई जाती है। हमारे अंगूर उस सुविधा की जगह ज़्यादा प्राकृतिक प्रक्रिया अपनाते हैं — इसलिए हम चाहेंगे कि आप उतना ही खरीदें जितना उचित समय में खा लें, महीनों का स्टॉक न करें, जैसा आप प्रिज़र्वेटिव वाले पैक के साथ कर सकते हैं।
इन्हें खाने के तरीके
सीधे नाश्ते की तरह खाना सबसे आसान तरीका है, और बीज वाली बनावट इसी का हिस्सा है — इसी से पता चलता है कि कुछ निकाला नहीं गया है। इन्हें गुनगुने दूध या पानी में कुछ मिनट भिगोने पर ये अच्छी तरह फूल जाते हैं, जो पायसम, खीर और दूसरी भारतीय मिठाइयों में डालने का पारंपरिक तरीका है। ये घर के बने मिक्स्चर में, बेकिंग में जहाँ आप आमतौर पर किशमिश डालते हैं, या सुबह के ओट्स या पोहे में डालने के लिए भी बढ़िया हैं।
छोटा जवाब
इन्हें सील बंद, ठंडी और सूखी जगह रखें; अगर मौसम की ज़रूरत हो तो खोलने के बाद फ्रिज में रखें; और इन्हें एक प्राकृतिक उत्पाद मानें जिसमें हर बैच में असली फ़र्क होता है — ऐसी चीज़ नहीं जो अनिश्चित काल तक पैंट्री में पड़ी रह सके।