ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೇರ ಬಿಸಿಲು ಬೀಳದ ತಂಪಾದ, ಒಣ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಿ — ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಹತ್ತಿರಕ್ಕಿಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕಪಾಟು ಉತ್ತಮ. ತೆರೆದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ತೇವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವಾಸನೆ ಒಳಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ; ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಸಲ್ಫರ್ ಹಾಕಿದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಇವು ಏಕೆ ಬೇರೆ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ
ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ — ಅಂದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಂತೆ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವ ಬದಲು, ಸಮಂಜಸ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ತಿನ್ನುವಷ್ಟನ್ನೇ ಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮಗೆ ಇಷ್ಟ.
ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಬೀಜವಿರುವ ರಚನೆಯೇ ಇದರ ವಿಶೇಷ — ಏನನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅದರಿಂದಲೇ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ; ಪಾಯಸ, ಖೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಟ್ರೇಲ್ ಮಿಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕುವ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬೆಳಗಿನ ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅವಲಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಉತ್ತರ
ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿ ಇಡಿ; ನಿಮ್ಮ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತೆರೆದ ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ; ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಲ ಇಡಲೆಂದು ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುವಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.