സംസ്കരണം

ഇന്ത്യയിൽ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ പാക്കിങ്ങും ഷെൽഫ് ലൈഫും: പൗച്ചുകൾ, ഈർപ്പം

എഴുതിയത് ഹർഷവർധൻ മണവാളൻ, സ്ഥാപകൻ · പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് 2026-10-05 · 3 മിനിറ്റ് വായന

ഈർപ്പമാണ് പ്രധാന ശത്രു എന്തുകൊണ്ട്

നിർജലീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാക്കിങ്ങിനെക്കുറിച്ചുള്ള Agriculture.Institute-ന്റെ കുറിപ്പുകൾ പറയുന്നത്, ഉണക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന്റെ 75 മുതൽ 90 ശതമാനം വരെ നീങ്ങിപ്പോകുമെന്നും അതോടെ ഉൽപ്പന്നം ഈർപ്പം എളുപ്പത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കുമെന്നുമാണ്. ഈർപ്പമുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം ഈർപ്പം തിരികെ എടുക്കാമെന്നും അത് പൂപ്പലിനും ബാക്ടീരിയയ്ക്കും വഴിവയ്ക്കുമെന്നും അതിൽ പറയുന്നു.

സൂക്ഷ്മജീവികൾക്ക് ലഭ്യമായ സ്വതന്ത്ര ജലമായ വാട്ടർ ആക്ടിവിറ്റി Virginia Tech Extension വിശദീകരിക്കുന്നു. 0.85-ന് താഴെയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ വാട്ടർ ആക്ടിവിറ്റി നിയന്ത്രിതമായി കണക്കാക്കുന്നുവെന്നും ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ സാധാരണയായി 0.60 മുതൽ 0.75 വരെയാണ് കാണിക്കുന്നതെന്നും അതിൽ പറയുന്നു. ഇവ തമ്മിലുള്ള അകലം ഒരു സുരക്ഷാ മാർജിനാണ്; നനഞ്ഞ പൗച്ച് അത് കുറച്ചേക്കാം.

പൗച്ച് തരങ്ങൾ ലളിതമായി

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ പാക്കിങ്ങ് ലളിതമായ ഒറ്റ പാളി ഫിലിമുകൾ മുതൽ പല പാളികളുള്ള ലാമിനേറ്റുകൾ വരെയുണ്ട്.

ഒറ്റ പാളി ഫിലിം: ഉണക്കമുന്തിരി, ഫുഡ് ഗ്രേഡും FSSAI ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതുമായ 400 ഗേജ് LDPE ഫിലിം ബാഗുകളിൽ പാക്ക് ചെയ്യണമെന്ന് ഉണക്കമുന്തിരിയെക്കുറിച്ചുള്ള NRCG പ്രസിദ്ധീകരണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പല പാളികളുള്ള ലാമിനേറ്റ്: ബലത്തിനും പ്രിന്റിങ്ങിനുമായി PET അല്ലെങ്കിൽ OPP പുറം പാളി, അലുമിനിയം ഫോയിൽ, മെറ്റലൈസ്ഡ് പോളിയെസ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ EVOH കൊണ്ടുള്ള ബാരിയർ പാളി, ഹീറ്റ് സീലിങ്ങിനായി ഉള്ളിൽ പോളിത്തീൻ പാളി എന്നിങ്ങനെ Agriculture.Institute വിവരിക്കുന്നു.
കട്ടിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ: ഈടുനിൽക്കുന്നതും വീണ്ടും അടയ്ക്കാവുന്നതുമായ കോമ്പോസിറ്റ് ക്യാനുകളും പ്ലാസ്റ്റിക് ടബ്ബുകളും അതിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ജലബാഷ്പ പ്രസരണ നിരക്കും ഓക്സിജൻ പ്രസരണ നിരക്കും ഉപയോഗിച്ചാണ് ബാരിയർ പ്രകടനം അളക്കുന്നത്. സംഖ്യ കുറവാണെങ്കിൽ കടന്നുപോകുന്ന ഈർപ്പവും ഓക്സിജനും കുറവാണ്. കാഴ്ചയും തൊടുമ്പോഴുള്ള അനുഭവവും നോക്കി തിരഞ്ഞെടുക്കാതെ, ഈ കണക്കുകൾ നിങ്ങളുടെ പാക്കേജിങ് വിതരണക്കാരനോട് ചോദിക്കുക.

സഹായിക്കുന്ന അധിക മാർഗങ്ങൾ

ഓക്സിജൻ നീക്കുകയോ മാറ്റിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന വാക്വം പാക്കിങ്ങും നൈട്രജൻ ഫ്ലഷിങ്ങും, കൂടാതെ ഓക്സിജൻ അബ്സോർബറുകളും ഡെസിക്കന്റ് സാഷെകളും Agriculture.Institute പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു. വാക്വം പാക്കിങ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ 1 മുതൽ 3 വർഷം വരെ ഗുണമേന്മ നിലനിർത്തുമെന്ന് അതിൽ പറയുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഒരു പൊതുവായ അവകാശവാദമാണ്; നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉൽപ്പന്നവും പാക്കും നിങ്ങൾ തന്നെ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വസ്തുക്കളെക്കുറിച്ച് FSSAI പറയുന്നത്

മധുരത്തിൽ പൊതിഞ്ഞതും ഉണക്കിയതുമായ പഴങ്ങൾ പേപ്പർ ബാഗുകൾ, കാർഡ്ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ തടി പെട്ടികൾ, പുതിയ ടിന്നുകൾ, കുപ്പികൾ, ജാറുകൾ, അലുമിനിയം, അംഗീകൃതമായ മറ്റ് അനുയോജ്യ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പാക്ക് ചെയ്യാമെന്ന് FSSAI പാക്കേജിങ് കോമ്പെൻഡിയം പറയുന്നു. പ്ലാസ്റ്റിക്കുകൾ ബന്ധപ്പെട്ട ഇന്ത്യൻ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണം; ഉദാഹരണത്തിന് പോളിഎഥിലീന് IS 10146, പോളിപ്രൊപ്പിലീന് IS 10910, PET-ന് IS 12252.

പൗച്ചു പോലെ തന്നെ സംഭരണവും പ്രധാനം

ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ സാധാരണയായി ഏകദേശം 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു വർഷം വരെയും, ഏകദേശം 27 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം ആറു മാസം വരെയും സൂക്ഷിക്കാമെന്നും, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 60 ശതമാനത്തിൽ താഴെ നിലനിർത്തണമെന്നും Agriculture.Institute പറയുന്നു.
ഉണക്കമുന്തിരി 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും 50 മുതൽ 60 ശതമാനം വരെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയിലും സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് NRCG ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു; 25 ഡിഗ്രിക്കു മുകളിൽ പഞ്ചസാര പരലാകൽ, ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ, സിറപ്പ് രൂപപ്പെടൽ, പുളിക്കൽ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്നും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
പൂപ്പൽ തടയാൻ, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 65 ശതമാനത്തിൽ താഴെയുള്ള തണുത്തതും വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലമാണ് UC Davis സോളാർ ഡ്രയർ മാനുവൽ നിർദേശിക്കുന്നത്.

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോർ റൂമിൽ ഈ കണക്കുകളെക്കാൾ ചൂടോ ഈർപ്പമോ കൂടുതലാണെങ്കിൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കുറവായിരിക്കും. സ്റ്റോക്ക് ചൂടിൽ നിന്നും നേരിട്ടുള്ള വെയിലിൽ നിന്നും അകറ്റി വയ്ക്കുക, ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ പൗച്ചുകൾ അടച്ചുതന്നെ വയ്ക്കുക.

ലേബലിലെ ഷെൽഫ് ലൈഫ്

FSSAI ലേബലിങ് ചട്ടങ്ങൾ പ്രകാരം നിർമാണ അല്ലെങ്കിൽ പാക്കിങ് തീയതിയും കാലഹരണ അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ട അവസാന തീയതിയും രേഖപ്പെടുത്തണം. ഒരു പാക്കിന് അനുയോജ്യമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ലഭിക്കുന്നത് ആ പാക്കിൽ ഉൽപ്പന്നം പരിശോധിച്ചാണ്, പൊതുവായ ഒരു പട്ടികയിൽ നിന്നല്ല.

UC Davis മാനുവൽ നിർദേശിക്കുന്നതുപോലെ, പഴം തണുത്തതിനു ശേഷം മാത്രം പാക്ക് ചെയ്യുക, വരണ്ടതും വായു കടക്കാത്തതുമായ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ

ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയോ പൂപ്പൽ പിടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

Agriculture.Institute-ന്റെ പാക്കിങ് കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം, ഇത് നനവുള്ള വായുവിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം എളുപ്പത്തിൽ തിരികെ വലിച്ചെടുക്കുന്നു, അധിക ഈർപ്പം പൂപ്പലിന് വഴിവയ്ക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾക്ക് പ്ലാസ്റ്റിക് പൗച്ചുകൾ FSSAI അനുവദിക്കുന്നുണ്ടോ?

പ്ലാസ്റ്റിക്കുകൾ നിർദിഷ്ട ഇന്ത്യൻ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണമെന്ന് FSSAI പറയുന്നു, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ അംഗീകൃത പാത്രങ്ങളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.

ഏത് സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങളാണ് സ്രോതസ്സുകൾ നിർദേശിക്കുന്നത്?

തണുത്തതും വരണ്ടതും. ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും 50 മുതൽ 60 ശതമാനം വരെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയുമാണ് NRCG നിർദേശിക്കുന്നത്; UC Davis 65 ശതമാനത്തിൽ താഴെ ആർദ്രത എന്നു പറയുന്നു.

ഉറവിടങ്ങൾ

ഫാം കാണാൻ താൽപര്യമുണ്ടോ?

ഫാം സന്ദർശനവും പുതിയ മുന്തിരിയും

WhatsApp-ഉം സ്പ്രെഡ്ഷീറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ചാണോ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ് നടത്തുന്നത്?

MM AgroFlow പരിചയപ്പെടാം കൺസൾട്ടിംഗിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് സംസാരിക്കുക